用鐵絲將水蛭串起來，直接拿活的穿，穿兩頭都可以，不要串中間。一般太陽好的話一天可以曬定型，曬完一天後可以從鐵絲上取下來，如果條形不好看，可以用手把水蛭掰直，取下來之後繼續曬就可以了，基本一個星期能徹底晒乾。

將洗淨的水蛭放入盆中,突然倒入開水,淹沒水蛭2～3厘米為宜,20分鐘左右待水蛭死後,撈出放在乾淨處晾曬。如果第一次沒燙死,可再燙一次。

1、水燙法：將洗淨的螞蝗放入盆中，突然倒入開水，淹沒螞蝗2～3厘米為宜，20分鐘左右待螞蝗死後，撈出放在乾淨處晾曬。如果第一次沒燙死，可再燙一次。

2、生曬法：將螞蝗用線繩或鐵絲穿起，懸吊Sunny下直接曝晒，晒乾即可。

3、鹼燒法：將螞蝗與食用鹼的粉末同時放入盆內，邊翻邊揉搓，待螞蝗收縮變小後，再洗淨晒乾。

4、灰埋法：把撈出洗淨的螞蝗埋入石灰或草木灰中20～30分鐘，待螞蝗死後篩去石灰或草木灰，用水衝淨，晒乾烘乾。

5、酒悶法：將高度白酒倒入盛有螞蝗的器皿內，將其淹沒，加蓋密封30分鐘左右，待螞蝗醉死後撈出，再洗淨晒乾。

6、鹽製法：將螞蝗放入器皿內，按一層鹽一層螞蝗裝滿器皿，將死後的螞蝗晒乾即可

7、烘乾法：有條件的單位可將處死的螞蝗洗淨後採用70℃低溫烘乾。