粉條開鍋10分鐘左右就煮熟。

粉條一般是以紅薯粉、馬鈴薯粉等為原料製成的特色傳統食品。所以煮制粉條的時候要控制好時間，一般煮制10分鐘左右即可。以免煮制時間過長，導致粉條軟爛。

粉條裡富含豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；而且粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

煮的時間要根據粉條的質量和水的溫度來看.水溫高(冷水,環境決定溫度)時間短點,水溫低時間長.粉條的質量好,水發性高,泡的時間短;質量差,就不一定了,有的泡時間長就糟了,並且並不軟,還是脆的.

一般土豆粉 20分鐘,紅薯粉15分鐘,綠豆粉15分鐘,雜糧粉10分鐘

粉條放在鍋裡煮5到10分鐘就完全熟軟了，具體時間與火力大小、湯汁多少有很大關系。當粉條被煮至通透，裡面沒有硬芯的時候就可以吃了，再繼續多煮一會也沒有關系。

粉條先用開水浸泡十分鐘分鐘，浸泡的時候蓋上容器的蓋子。十分鐘左右，打開蓋子，粉條摸上去已經是比較軟了，再撈出放在開水裡燙一燙，兩三分鐘即可使用。

做法如下。牛肋肉500克，切成小塊放冷水中浸泡，泡出血水。

把泡好的牛肋肉放入高壓鍋內，加入適量清水少許料酒，蔥，姜段。八角。冰糖兩塊，大火燒開撇去浮沫，再加入海鮮醬油，蠔油和寬粉壓制五六分鐘即可食用。

所需食材：牛肉塊500克 寬粉500克

洋蔥1個 蘿蔔1根 薑片5片 蒜頭5瓣

八角2顆 肉桂1根 香葉2片 料酒適量

食鹽適量 糖適量 生抽適量 老抽適量

清水適量

步驟：

牛肉塊洗淨，切成均勻大小的小塊，放入清水中焯水，煮至肉變白，撈出瀝乾水分備用。

洋蔥去皮，切成小塊，蘿蔔去皮，切成小段，薑片和蒜頭切成薄片備用。

取一個大砂鍋，加入適量油，燒熱後加入薑片、蒜頭、八角、肉桂和香葉，炒香。

將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入適量料酒，翻炒均勻。

加入清水，沒過牛肉塊，放入洋蔥塊和蘿蔔塊，再加入適量鹽、糖、生抽和老抽，攪拌均勻。

將鍋蓋蓋緊，開中火燉煮約1-2小時，直到牛肉燉爛入味。

取一個小鍋，加入適量清水，燒開後加入寬粉，煮熟撈出，瀝乾水分備用。

將燉好的牛肉和蔬菜塊放入寬粉上面，再加入適量湯汁，即可食用。

寬粉用溫水提前泡軟，

砂鍋牛肉小火煮沸，

然後下入泡軟粉條，開鍋煮五分鐘關火，

吃時撈出成入碗中，牛肉粉絲煲完成提前燉好牛肉，粉條切忌不要反復煮，那樣口感差，泡軟稍煮一會就行了

1牛裡脊切片

2加生抽，料酒,蠔油澱粉,抓勻醃一會

3調醬汁

4加生抽,陳醋,蠔油,攪拌均勻

5加泡椒，蔥,蒜，小米辣炒香

6放牛肉,牛肉炒熟

7好牛肉裡放醬汁,香菜抓勻

8水開下寬粉煮5分鐘,過涼水

9加麻醬汁,倒醬汁攪拌勻

10寬粉和香菜牛肉