需要準備的材料：糯米2斤，食用鹼6~8克，粽葉。

詳細做法：

1.糯米提前浸泡2個小時（不要泡太久），濾幹水分後加入食用鹼攪拌均勻。市場上有很多鹼水粽都特別黃特別糯，是因為添加的食用鹼過多，小編在此建議大家不要為了追求黃色粽加太多食用鹼，畢竟這是食品添加劑，不宜添加太多。

2.把粽葉洗乾淨後，放入鍋中待水開後煮5~8分鐘，然後撈出粽葉放入冷水中浸泡，剪掉粽葉硬梗。很多人把粽葉洗乾淨後就直接包了，導致包的粽葉總是破裂，還漏米，這是因為沒有焯水讓粽葉軟化。

3.接下來開始包粽子了。把粽葉從中間折成漏斗狀，裡面的粽葉逆時針轉一圈，圍成緊實的尖角狀。

4.裝入糯米壓緊，按照下的順序折下粽葉。

5.左手握緊繩子一端，圍著粽子上面的角繞兩圈，再繞下面兩圈。打上活結。

這裡繞繩子有一個小技巧，就是繩子每一圈都要繞在短繩子的上面，這樣繩子就不會鬆弛掉落了。

6.把粽子放入電飯煲中，加入冷水沒過粽子，煮1個小時即可。中途發現水少了太多的話，就再加一點水繼續煮。如果中高壓鍋煮粽子的話，需要注意，火不能太多，也不需要煮太久，一般20~25分鐘即可。

第一步：準備食材

主料：糯米

輔料：幹粽葉、食用鹼

第二步：食材處理

1.糯米清洗一遍，然後放入碗中，加入適量食用鹼和油攪拌均勻，靜放8小時以上，然後瀝乾水分備用。（1斤糯米5g左右食用鹼，加入食用油蒸出來的粽子更加潤滑有光澤）



2.起鍋開火，鍋中加入適量的水，然後把幹粽葉放入煮3分鐘左右，然後放入冷水中浸泡，隨用隨取。



第三步：開始制作

1.把粽葉捲成漏斗形，然後把糯米塞入其中，稍微壓緊，然後抱住封口，用粽繩捆綁緊。



2.把粽子放入盆中，加入適量的熱水，然後把蒸鍋燒開，上汽後把粽子放入蒸鍋蒸一個半小時左右。

3.時間到了以後，鹼水粽子就做好了，可以根據自己喜愛淋上蜂蜜或者撒上白糖，即可食用。

1、準備500g糯米，先用清水淘洗乾淨，加入4g食用鹼，然後再加水，浸泡4個小時以上。如果浸泡時間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來做粽子的糯米，我們一般選用圓糯米。

2、幹粽葉先提前浸泡了一個晚上，然後再用開水煮5到10分鐘。這樣處理之後，粽葉不容易破。當然如果能用新鮮的粽葉就更好了。

3、準備工作就全部做完了，再來包粽子。先把粽葉捲成一個漏斗的形狀，底部一定要捲成尖角才不會漏米。

4、然後把糯米舀進去，可以壓緊實一下，表面再壓平整 。

5、把兩側的粽葉向裡折，把多出來的粽葉往下折，蓋住糯米，最後用棉線綁好就完成了。

6、全部包好之後放進高壓鍋，煮粽子的水要沒過粽子，糯米才不會夾生。

7、等高壓鍋上汽之後，中小火煮50分鐘

鹼水粽是一種傳統的中式食物，它的做法和配方如下：鹼水粽的做法和配方相對簡單。
鹼水粽的主要原料是糯米和粽葉，配料可以根據個人喜好和地域習慣進行變化。
做法包括準備材料、浸泡糯米、準備粽葉、包粽子、蒸煮等步驟。
在浸泡糯米的過程中，可以根據口味的需求添加一些調料，例如鹽、砂糖、油等，以增加粽子的風味。
此外，不同地區的鹼水粽還會加入其他配料，如紅棗、豆沙、肉等，以滿足不同口味的喜好。
綜上所述，鹼水粽的做法和配方是相對簡單的，可以根據個人口味的喜好進行調整和改變。