用料

新鮮草魚 1條

三文魚 40g

荔浦芋頭 100g

花生 50g

薑絲 20g

胡蘿蔔絲 20g

青椒絲 20g

魚腥草 10g

蔥白絲 20g

紫洋蔥絲 20g

蘿蔔乾 20g

鹽 4g

香油 5g

白醋 3g

蒜蓉 3g

白芝麻 3g

做法步驟

1、新鮮的草魚，最好是整條的

2、魚擦乾水分，從尾部沿著中間的魚骨開始片下魚肉。

3、修掉魚腹的大刺。

4、魚皮向下片除掉魚皮分離魚肉。

5、去皮的魚肉，中間還留有紅色的。

6、再去掉紅色背脊的魚肉。

7、盡量去得很乾淨，只留白色的魚肉為好。

8、斜刀片切成薄片，切的時候要按住魚肉，由左向右方向片切。

9、盡量切很薄的魚片。可以透光。

10、荔浦芋頭，只需要很少的一塊。

11、芋頭切極細的絲。

12、放入油溫5成熱的鍋裡炸制。

13、炸至金黃色。

14、花生炒熟晾涼待用。

15、開始切各種絲，薑絲越細越好。

16、切好的絲擺入盤中。

17、再擺上魚片和三文魚。

18、擺好的魚生造型。

19、魚生只用很簡單的鹽和油就很美味。

20、吃的時候拌勻，名曰“撈起”撈起，撈起，撈得風生水起！

1、順德魚生的食材：皖魚1條、黃瓜1根、洋蔥 半隻、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、蒜頭醋適量。

2、準備工作，各種蔬菜切絲（還可以搭配胡蘿蔔、香菜、檸檬葉等）；

3、蔥薑蒜切碎後，熱鍋放油炒香，加鹽調味；

4、新鮮的活魚現殺完後洗淨，放入冰箱冷藏20分鐘左右；

5、用刀在魚皮邊上隔個小口，撕下魚皮，魚身粉紅的肉也剔掉；

6、用吸水紙吸乾魚身上的水分；

7、用刀把魚肉切成0.5毫米左右的薄片；

8、蔬菜絲，再搭配調好的醬料就可以開吃了