冷鍋火焙魚比較不容易粘鍋，放入醃好的小魚，勻勻地攤開來，木屑等薰烘。就是不知道首先煎魚的時候是要放很.

放鹽、一條條去掉魚頭，你需要準備好魚，以穀殼、不粘不爛。

帶有煙燻香味，水位超過魚身高度的一半。幹椒段小火煸香，鮮紅椒切碎或切條。

先將魚洗乾淨，去腮去內臟，放在籃子裡瀝乾水分，如果想快點可以用廚房用紙吸乾水分的～取一大點的保鮮盒，底下撒一層鹽接著把魚一條條有序地擺在鹽上面

然後再撒上一層鹽 繼續放魚 操作起來就是一層鹽一層魚 如果想魚不太鹹的話就薄薄撒上一層鹽即可 做完這一步驟就可以蓋蓋子放陰涼處過上一夜了取出洗淨備料就可以開鍋了～ 切適量薑絲，蒜蓉，蔥花備用。鍋裡燒乾水分，下油，把魚擺鍋裡面，文火（小火，但不是最小火，火力要均勻大概兩分鐘，魚底面煎至金黃就翻過來煎另一面。翻過來後就可以撒上薑絲和蒜蓉。待煎至一分鐘後再撒上蔥花再煎制一分鐘左右，如果怕魚不熟還可以噴上一丟丟水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右噠（這時候可以最小火）～這樣子蔥花也不會太生也保證魚熟透，千萬別噴太多水

對於煎魚擺攤商用配方，以下是一個常見的配方：

首先，將新鮮的魚片用鹽和胡椒粉醃製一段時間，以增加味道。

然後，在平底鍋中加熱適量的植物油，將魚片放入鍋中煎至兩面金黃。

接下來，可以根據個人口味加入蒜末、薑末、蔥段等調料，翻煎片刻。

最後，加入適量的醬油、糖和清水，煮至湯汁濃稠。這樣製作出來的煎魚色香味俱佳，適合商用擺攤銷售。

材料：馬頭魚 1尾,初榨橄欖油 3大匙,香菜 1束,檸檬 1/2顆

做法

1: 將馬頭魚一夜幹解凍。

2: 擦乾後兩面抹上初榨橄欖油。

3: 鐵板用小火熱鍋3分鐘，將魚放入，煎5分鐘，煎至兩年金黃，熄火。

4: 將初榨橄欖油及香菜末混合。

5: 將其淋在魚上，點綴檸檬及香菜即可上桌。