食材明細：番茄1個、雞蛋1個、鮮蝦90克、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量

烹飪步驟

1.鮮蝦洗淨，用開水焯一下撈出，番茄洗淨切片，雞蛋打勻。

2.鍋裡油熱，放下番茄煸炒至出水，放入1大碗清水煮開。

3.放入蛋液，放入薑片，鮮蝦，大火煮開。

4.放一點料酒，鹽，胡椒粉，放些雞精，蔥花即可。

丸子湯和雞蛋湯的做菜 豬肉丸子湯 菜譜簡介 色澤美觀，湯鮮肉糯。

材料 主料：肥瘦豬肉200克， 輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克， 調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克 做法 1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁； 2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片； 3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開； 4.盛入湯碗內，淋上香油即成。番茄雞蛋湯 材料 番茄3個，雞蛋2枚，鹽，蔥花 做法 1.番茄入滾水燙1分鐘，撈起放入涼水中，番茄剝皮去籽，切塊備用。雞蛋打散，加少許鹽備用。2.鍋熱油至7分熟，倒入切好的番茄，翻炒片刻，然後倒入適量清水燒開，加入少許鹽。3.湯汁燒開熄火，把蛋液緩緩地倒入湯中，（此時不要攪動湯），待雞蛋成蛋花狀後再輕輕攪勻，食用時撒上蔥花即可。

步驟1準備原材料：雞蛋磕入碗中，蔥花切碎，西紅柿切塊，丸子冰箱取出，紫菜撕塊

步驟2鍋預熱加入適量的油

步驟3加入一半蔥花爆香

步驟4加入西紅柿

步驟5煸炒一下

步驟6倒入適量的水

步驟7加入丸子，淋上蛋花

步驟8加入紫菜

步驟9加入少許鹽、香油攪勻出鍋

步驟10盛出加入蔥花即可，這樣紫菜丸子蛋花湯就做好了

用料

紫菜 半張

雞蛋 1個

蔥花 適量

小芹菜 適量根

鹽

雞精

胡椒粉

蒜頭酥

紫菜蛋花丸子湯的做法步驟

步驟 1

紫菜很容易發，所以放太多的話湯會幹，所以我一般都用半張或者四分之一。右邊是芹菜切粒，後邊會說到。

步驟 2

鍋里加水燒烤，放入自己喜歡的丸子，我放的都是我們老家的肉片，豬肉丸和正宗牛肉丸。有一個判斷丸子熟了沒的辦法，丸子都浮上來的話，基本就是熟了。

步驟 3

然後把雞蛋敲進去，用勺子或筷子打散，加入紫菜，攪拌後，放入鹽、雞精、胡椒粉。

步驟 4

裝碗起鍋，最後這部是關鍵，我個人會放入潮汕特色的蒜頭酥，還喜歡加點芹菜粒，提味，不僅好喝還簡單，比外面簡單賣的紫菜蛋花湯都好喝百倍，料還足，有興趣的都可以嘗試下。

1.紫菜清洗乾淨後放進煲裡，加入適量的清水和幾片生薑片。

紫菜肉丸蛋花湯

2.蓋鍋煮5分鐘左右。

3.瘦肉剁碎，加入適量的鹽，糖，豆粉，油，調味，備用。

4.紫菜水燒開後加入肉丸（用調羹將剁肉勺成肉丸）。

5.加入適量的食鹽調味。

6.雞蛋打碎。

7.肉丸煮熟後加入雞蛋，並攪拌均勻。

8.最後加入適量的蔥花即可。

9.裝起享用。

做法步驟：

將豬肉餡加入蔥花、少量鹽和雞精，加入適量澱粉後用力攪拌上勁；

將已經打散的蛋液中加入少量鹽和雞精，攪拌均勻；

取出一些豬肉餡，捏成小丸子，放入熱水中煮熟備用；

將適量清水倒入鍋中，加入紫菜和少許鹽，煮至紫菜變軟；

待湯汁沸騰後，將事先打散好的雞蛋液慢慢倒入鍋中，用筷子攪拌形成蛋花；

最後將煮好的丸子放入鍋中，煮熟即可。

用料:

豬肉餡 130克

木耳 3朵

雞蛋 1個

紫菜 一小把

蠔油 1勺

澱粉 1勺

鹽 適量

糖 適量

料酒 半勺

香油 1勺

花生油 半勺

味極鮮醬油 1勺

紫菜肉丸蛋花湯的做法步驟:

步驟 1

做肉丸：將肉餡加剁細的木耳、澱粉、蠔油、少許鹽、糖、花生油、打散的雞蛋半個（另外一半等起鍋時加入湯裡做蛋花）順時針攪拌，直到起筋。

步驟 2

將鍋里加入適量清水，燒開後，將攪拌好的肉餡攥成丸子下鍋。

步驟 3

丸子快熟時加入撕碎的紫菜和剛剛打散剩下的雞蛋花。加入味極鮮、料酒，湯竄開後關火，加入適量鹽和香油拌勻即可。

準備材料

紫菜 半張；牛肉丸 6粒；小香芹 1根；蒜蓉酥 1勺；鹽 半茶勺。

步驟

第一步：牛肉丸解凍之後，洗淨在一邊切個十字口子，這一方面是煮熟了會呈現開花狀，好看，一方面就是方便熟透啦。

第二步：牛肉丸入鍋，加入清水大火煮開，把肉丸煮熟透。

第三步：拿出一個不粘鍋，加入少量的油，油熱到6成油溫（稍微有點要冒煙的樣子）。

第四步：放入紫菜，中小火煎一下，煎過的紫菜再入湯，香味更加濃郁。

第五步：牛肉丸湯轉中火，把煎好的紫菜撕成小塊，放入湯中，攪拌均勻。

第六步：小香芹切成小粒放入，再來一勺靈魂蒜蓉酥，再放入鹽，稍微攪拌一下即可關火。

湯香味濃，潮汕特色靈魂做法。

食材 主料 雞蛋 一個 紫菜 一小把 粉絲 一團 輔料 香菜 一顆 花椒 一撮 油 適量 鹽 適量 醋 適量 蝦皮 一小撮 味精 適量 料酒 少許 步驟

1.準備粉絲一團，雞蛋一個。

2.再準備紫菜一把，香菜，蝦皮和花椒。

3.把雞蛋打入碗中用筷子調勻，加點料酒去腥。

4.熱鍋滾油炸花椒，待炸出花椒香味後撈出花椒丟掉。

5.添水。水滾後放入蝦皮紫菜，過一會兒放粉絲翻滾。

6.倒入蛋液。調勻東加點鹽醋味精調味。

7.差不多後盛出，放點香菜即可。 小貼士 打雞蛋在碗裡時加點料酒可以去腥