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茶樹菇是適宜施在亞熱帶至溫度,它對溫度的適應力較廣,能抵抗高溫,也能耐低溫,能在5-35度之間正常生長,最適宜生長溫度在25度。它是一種喜歡在常溫生長的菌類,無需進行溫差刺激,它的子實體形成溫度在13-18度,20度左右出菇最快,所以種植茶樹菇要想獲得高產,溫度就要控制好。
茶樹菇的菌絲在生長時需要在黑暗的環境,但是它的子實體形成和生長都需要一定的散射光,如果處於黑暗環境,它的子實體不能形成。所以在子實體生長時,要提高一些微弱的散射光,但是光照強度不宜過強,以免對子實體正常損失,導致出菇畸形。
1.營養。茶樹菇是一種對木質素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。野生茶樹菇僅著生於油茶樹上。經人工馴化後,可利用油桐、楓樹、柳樹、櫟樹、白楊等闊葉樹作栽培材料,但以材質較疏鬆、含單寧成分較少的雜木屑較適應茶樹菇生長。可充分利用麩皮、米糠、餅肥等作為氮源。 茶樹菇除能利用雜木屑外,蔗渣、稻草、棉籽殼、菌草也可作為碳源。碳源中以單、雙醣為最好,澱粉、纖維素等利用能力較弱。若栽培料配方中僅含有葡萄糖,菌絲生長較疏鬆,並用少量蔗糖搭配,則菌絲生長致密,長勢旺盛。說明菌絲生長過程中需要礦質元素相關。
2.溫度。茶樹菇屬中溫型食用菌。在PDA培養基上,26℃條件下,孢子經24小時萌發,48小時後肉眼可見到微細的菌絲。菌絲生長的最適溫度為 23~28℃,超過34℃停止生長,在零下4℃可保存3個月。子實體原基分化的溫度範圍是12~26℃,最適溫度為18~24℃,較低或較高溫度都會推遲原基分化。溫度較低,子實體生長緩慢,但組織結實,菇形較大,質量好;溫度較高,易開傘和形成長柄薄蓋菇。
3.水分。茶樹菇栽培的培養基含水量應掌握在60%~65%,即用手抓一把培養基,用勁捏,指縫間溼潤,稍有水但不流下,手指鬆開成塊,落地後散開為宜。但不同種類的木屑及粗細不同略有差別,應靈活掌握。菌絲生長時,空氣相對溼度要求在70%以下;子實體形成發育期為85%~95%,生長期適當降低,以延長產品保鮮期。
4.空氣。茶樹菇屬好氣性大型真菌,對二氧化碳十分敏感,通氣不良二氧化碳濃度過高,易造成菌絲生長緩慢、子實體菌柄粗長、菌蓋細小、早開傘、畸形菇。
5.光線。茶樹菇是需光性真菌,子實體具有趨光生長特性,適宜的漫射光是完成正常生活史的必要條件。菌絲體培養期間,在無光條件下仍然生長,但不形成子實體。子實體沒有光照不易分化,適宜光照強度為50~300勒克斯。
6.酸鹼度。茶樹菇菌絲喜弱酸性環境,最適pH5.5~6.5,pH值4以下或6.5以上菌絲生長稀疏、緩慢。