能吃。刺梨是日常生活較常見的水果，具有膳食纖維、蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、主要有維生素C、維生素P、維生素B族、維生素E、葉酸、胡蘿蔔素，和鐵、鋅、硅等人體必需微量元素，營養價值豐富。

能吃。

刺梨是一種水果，通常它們需要去除刺才能食用。刺梨的表皮布滿了細小的刺，雖然刺的硬度並不強，但不適合直接食用。在食用之前，應該將刺梨洗淨並去掉外皮上的刺。建議使用刀或削皮器將刺梨削皮，然後沖洗以確保表面的刺完全清除。這樣處理後，刺梨可以直接食用，享受其甜蜜。

1.刺梨屬於水果類食物，所以它是可以生吃的。需要先去除外皮，同時將裡面的核去除，就可以享用美味的果肉了，夏天也可以再冰箱裡凍一下口味更佳。
2.將刺梨剝掉皮，晒乾或者烤乾水分，製成果脯食用，也可以用來泡茶或者泡酒，味道酸甜可口，還能開胃健食。晒乾的刺梨可以保存得更久，通常可以在一些專門賣果脯類鋪子或者網店裡找到這樣的幹刺梨果。

1.浸酒

將刺梨去刺、去籽後，按照1：2的比例與白酒混合，過一段時間飲用，可以起到緩解疲勞、美容肌膚、提高性功能的作用。

2.直接鮮食

在食用以前把刺梨果表面的刺去掉，再去掉它裡面的種子，然後直吃的它果肉就可以。這樣可以品嚐到它的果香與脆爽滋味，但是刺梨果直接吃時味道不甜，如果喜歡吃甜食則可以用它的果肉醮食白糖。

3.糖漬

將刺梨去掉刺，與白糖一起放入瓷罐內醃製幾日，每天用水衝飲，不僅風味獨特，而且還可以起到保健、治病、美容的作用。

4.做冰粥

在制作時可以把三到五個刺梨洗淨以後搗碎，取出汁液，再把大米淘洗乾淨加入刺梨果果汁和適量的清水一起入鍋煮製成粥，煮好以後取出降溫，再把它放到冰箱中冷藏幾個小時，食用時加蜂蜜調味就可以。

5.製成乾果

把它晒乾以後製成果脯或者製成乾果以後直接泡水喝都是它的常見吃法，但平時用晒乾以後的刺梨果泡水喝時需要加入適量的冰糖或者蜂蜜，這樣會讓它泡出的水滋味更好。

刺梨除了可以直接生吃以外，刺梨還有以下幾種食用方法：

1、刺梨去掉刺，放在瓷罐內，放一些白糖，過十天左右，用勺子舀果肉沖水喝，味道很好。

2、刺梨可以泡酒、把刺梨去掉刺和籽泡成刺梨果酒，顏色金黃，口感獨特。

3、刺梨可以曬製成乾果，泡茶喝有保健功效。

1、鮮食刺梨

在樹上的成熟刺梨可以摘下來生吃，味道香醇，由於沒有經過任何的加工，營養成份沒有任何的流失，是營養價值最高的時候。颳去刺挖去種子，即可食，濃香，脆爽，缺點不甜，含糖少(糖尿病人極佳的保健水果)，為了增加甜度，蘸白糖吃，風味更佳， 放冷藏箱內，可鮮食1—2個月，用食品塑料袋(1—2斤)裝，可放冰箱保鮮。喜食甜者，可在果成熟前用糖水或蜂蜜沖水噴刺梨果，明顯增加甜度。

新鮮刺梨

刺梨收果期僅30天(每年8-9月)，新鮮刺梨不易保存，極易被氧化、易腐敗變質，所以採摘後適合進行深加工，具有重要的開發利用價值。

2、刺梨原汁

遵循“純天然營養不流失”原則，刺梨採摘後8小時內，通過常溫榨取、無菌真空萃取及灌裝技術，製成百分百刺梨原汁，無任何添加劑，零防腐劑，最大限度的保留了刺梨鮮果的營養成分。它有極強的藥用價值及營養保健功能。目前能達到此技術水平的，已知僅有金原集團的“山王果”刺梨系列產品——山王果刺梨原汁。這家企業擁有的生產車間嚴格按照GMP十萬級藥品標準的淨化車間建設，引進意大利的世界領先設備，採取低溫冷榨、恆溫殺菌、真空灌裝的先進工藝。

山王果刺梨原汁

“山王果”刺梨系列產品中還有一個山王果刺梨蜜。它萃取自高端刺梨品種，並融入純正刺梨花蜜(養蜂場建於種植基地，該蜂群僅採集刺梨花粉)，口感醇香，營養較高。

3、糖漬刺梨

去除刺(裝在塑料編織袋內像洗衣服一樣搓幾次刺就會脫去了)，放瓷罐內壓緊(避用金屬，免破壞VC)，可以裝3—5斤，拌勻起初幾天有空氣放出和部分白糖發酵起泡，過幾天就沒有，這不是腐敗，不會影響品質。由於高濃度糖液具有抗氧化和反滲透作用，使細菌不能影響品質，也使細菌不能生存，起到防腐保鮮作用。食用時自上而下，每次取2—4匙，衝一杯水，連同刺梨一起食用(渣可吐出)。濃香，風味獨特，既當飲料，又當藥品，起到保健、防病、治病、美容、延壽作用。開灌時除了濃香之外，有少量酒味，這是小量糖發酵成酒精所致，不影響食用營養價值，據試驗刺梨汁在稀釋2倍下穩定，而此法是未經稀釋的原液更加穩定。這方法營養損失少，食用6個月到1年也不壞，常溫下貯藏3個月以上，尚有SOD活性存在，這可能SOD未離開膜結合狀態和刺梨汁中有某種成份對SOD的保護作用有關，極適宜城鄉居民自制。非刺梨產地的城市就不適合了。

4、刺梨乾果

刺梨成熟之後，採摘下來晒乾和陰干後成為乾果，這種乾果通常用來泡水，由於在晾曬過程中，營養損失一部分，保健效果不如剛採摘下來的刺梨。但用刺梨乾果泡茶長期喝己證實對噴門癌症、高血壓、心臟病有特效。

刺梨乾

5、刺梨茶

刺梨茶是刺梨經過粉碎之後，加工成的一種茶，通常有茶包包裹著，因為是粉碎的原因，所以比刺梨乾果強些。

刺梨茶

6、刺梨浸酒

喜酒者，將刺、籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黃色、濃香，酒和刺梨同食，常喝解疲勞、美容，提高性功能，身體健康明顯。

刺梨酒

7、刺梨果脯

果脯是經過多次蒸煮做成，並加入了一些其他物質保證其口感的一種刺梨食品，雖然流失了大部分營養價值，因為刺梨本身所含營養成分比普通水果都高的原因，也不失為一種保健良品。

刺梨果脯

8、刺梨糕

刺梨糕是以刺梨、糯米、白砂糖、麥芽糖、蜂蜜、食鹽、海藻提取物、檸檬酸、山梨酸鋅等為原料制作的糕點，是口感不錯的休閒食品。