準備黃豆、清水、白醋。

1、準備200克黃豆、1200克清水、20克白醋。黃豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放進清水中浸泡一個晚上，把黃豆徹底泡透，用手能捏碎的程度即可。

2、把泡好的豆子撈出，倒入破壁機中，加入1200克清水，打豆漿豆子和水的比例是1:6，這個口感比較香濃，不會寡淡。

3、啟動破壁機，把豆子打成豆漿。把豆漿用濾網過濾一下，倒進小鍋裡，開小火煮5分鐘，把豆漿徹底煮熟。豆漿中含有一種有毒物質，只有煮熟後才能被破壞，沒煮熟是不能喝的，可能引起中毒。

4、煮豆漿時，要用小火，並且用鏟子不停地攪拌，防止豆漿糊鍋，煮糊了豆漿就會有苦味、糊味，做出來的豆腐腦就很難吃了。

5、煮好的豆漿離火，晾一會兒，稍微放涼後才能點滷。

6、在大碗中加入20毫升白醋，加入一勺溫水攪拌均勻，豆腐腦晾至85℃左右時，掌握不好溫度可以買一個溫度計，倒入大碗中，讓白醋水和豆漿混合均勻。

7、蓋上蓋子，給豆漿保溫，等待20分鐘，豆漿中的蛋白質發生了變性反應，逐漸凝固，就變成了豆腐腦，特別滑嫩，味道香濃。

白醋制作豆腐腦的方法如下：

首先準備材料，500g幹豆子泡十個小時以上，以泡開為準，不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。

打豆漿，豆子和5000g水大約分十次倒入料理機，打大約一分鐘。

過濾出來的豆漿放入鍋內煮，煮豆漿的過程中要不停攪拌，不然會糊底。開鍋後三到五分鐘關火。

倒入準備好的1000g冷水，把豆漿冷卻到80度左右，這個是最適宜點豆腐的溫度。開始點豆腐了,本來酸漿豆腐是要用酸漿點的，但是第一次是沒有有酸漿的，所以就用白醋兌水，作為酸漿。把白醋溶液分三到五次攪入豆漿中，要勻速不停攪拌，讓醋和豆漿充分融合，直到鍋中看到絮狀豆花。

拓展資料：

1.豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。

2.豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。

3.豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的制作工藝：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。

準備原料：黃豆120克、清水適量、白醋15克、清水75克1、黃豆提前一夜泡好。

2、泡發好的黃豆一半放入豆漿機中，水位在高低之間。

3、啟動溼豆功能。

4、20分鐘左右，用濾網濾出豆渣。

5、白醋和水1：5混合。

6、兩次豆漿過濾後加熱至90度左右，邊慢慢倒入白醋水，邊用勺子攪動。

7、有點凝結了，靜止一下。

8、把屜布放入蒸格中鋪好。

9、把豆花舀入屜布中，控出水分。

10、蓋上屜布，盆中裝水壓上。

11、這是壓了一夜的樣子。

12、完成

用白醋點豆腐腦的方法如下：

1. 先將豆腐腦切成小塊，放入碗中。

2. 按照個人口味加入適量的鹽、雞精等調料。

3. 取一小碗放入適量的白醋。

4. 用勺子或者筷子沾取適量白醋，滴在豆腐腦上。

5. 等待片刻，讓白醋滲透到豆腐腦內部即可食用。

注意事項：

1. 建議使用米醋或者蘋果醋等口感溫和的醋類。

2. 白醋可以幫助豆腐腦更好地入味，但過多的醋會影響豆腐腦的口感，建議控制用量。

3. 如果豆腐腦已經添加了調料，不需要再加醬油，否則口感會過鹹。

1、黃豆用水泡一晚，用豆漿機打成豆漿。

2、把豆渣過濾掉，再把豆漿倒入鍋中，大火煮開。

3、關小火在煮10分鐘，用勺子勤攪動，不要糊地。關火涼到80度左右【也就是5-6分鐘的時間】，再加白醋。

4、米醋倒在大勺中，慢慢地倒在鍋中，用勺輕輕的攪動。發現適合豆渣分離了這時就不要動了。讓豆腐沉澱一會，再把上面的水撇出去，直接倒在大碗裡澆上汁就可以了。

白醋做豆腐腦的方法：黃豆洗淨，浸泡一個晚上。浸泡後，將黃豆放入豆漿機裡，磨成豆漿。

過濾出豆渣，把豆漿放入鍋中，煮開。碗里加入清水和白醋，混合均勻。

將白醋放入勺子裡，放進豆漿裡轉動，再加一點白醋。

轉3分鐘停止，放置2分鐘，開蓋，豆腐腦就做好了。

首先磨好豆漿，豆與水的比例是1:6，豆漿煮熟後大約等四至五分鐘左右就可以用白醋點豆腐腦了，豆漿的溫度大約在80度至90度左右最為適宜，用勺子將白醋慢慢的倒入豆漿中，並慢慢攪拌，在兩至三分鐘之內點2-3次，當豆漿開始凝結成塊的時候就可以了，這樣用白醋做豆腐腦就做成功啦，而且吃起來也非常的好吃。