用料

大頭菜 半個（2人份）

蒜末 4瓣

鹽 少許

白糖 1勺

醬油 2勺

醋 2.5勺

辣椒油 4勺

簡易好吃的涼拌大頭菜的做法步驟

步驟 1

把大頭菜切成細長條，我刀工不好，你可以盡量切細些，入味。

步驟 2

加入鹽，醬油，醋，糖，辣椒油，蒜末（用量見備料表）

步驟 3

拌勻，開吃！

簡易好吃的涼拌大頭菜的小貼士

這個涼拌菜裡的糖，蒜，辣椒油是重點，可以適當多放。吃麵，喝粥，配這大頭菜一絕。

做法：

1、將大頭菜切片，加適量鹽，靜置20分鐘。

2、小米辣切碎。

3、將冷水倒入大頭菜去除鹽分，換三次水。

4、把大頭菜的水用手擠幹。

4、醬料蒜末、冰糖、醬油、香油、辣豆瓣，加入大頭菜。

5、加入小米辣、蔥花，拌勻，上桌。

材料

1. 大頭菜大顆1 顆

2. 蔥末2 根

3. 香菜末1 小把

4. 醬油約2 湯匙

5. 鹽少許

6. 柴魚粉少許(取代味精的甜味)

7. 烏醋2 湯匙

8. 辣椒粉(或香辣脆)少許,因人而異,,可加可不加

9. 香油1 湯匙

將其他調味料,蔥末及香菜末放入做法1 拌勻,浸泡於10 分鐘即可食用(若放入冰箱再吃更美味)

準備一個大頭菜，切成兩半，大頭菜切成細絲。水開鍋里加入一勺鹽，下入大頭菜，胡蘿蔔絲，焯水30秒撈出控水過涼。

控幹水分放入盆裡，放入提前泡好的粉絲，青椒絲，火腿絲，放入蒜末，辣椒粉，黑芝麻。

再澆上熱油，再加點生抽，蠔油，米醋，香油，花椒油，鹽，雞精即可。

材料

　　大頭菜1個，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，調味料A：2大匙，鹽1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，調味料B：1大匙

　　做法

　　(1)將大頭菜切除表皮後，再將粗皮纖維部份完全去除，洗淨瀝乾，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。

　　(2)用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，醃約半小時後，將鹽水洗淨瀝乾。

　　(3)將調味料A攪拌均勻，拌入大頭菜內，加入蒜末、辣椒拌勻，醃製約1∼2小時後即可食用

這樣做：先把大頭菜放在熱水裡淖一下，讓它變軟，然後再放在涼水裡拔一下，這樣脆，用花椒油，橄欖油，鹽，味精，少許醋（可以不放）這麼一拌，就可以了。

材料1. 大頭菜大顆1 顆2. 蔥末2 根3. 香菜末1 小把4. 醬油約2 湯匙5. 鹽少許6. 柴魚粉少許(取代味精的甜味)7. 烏醋2 湯匙8. 辣椒粉(或老乾媽香辣脆)少許,因人而異,,可加可不加9. 香油1 湯匙做法1. 將大頭菜洗淨去皮後切細條狀後用鹽拌軟2. 將其他調味料,蔥末及香菜末放入做法1 拌勻,浸泡於10 分鐘即可食用(若放入冰箱再吃更美味)