使用高壓鍋燉排骨，首先將備好的排骨焯水，去除血沫。

然後放進高壓鍋，加入適量冷水，放蔥，姜，蒜，花椒，大料，料酒，生抽，老抽，五香粉，冰糖。

蓋好鍋蓋，定時燉25分鐘後，停火，待高壓鍋自行洩壓後，排骨軟嫩鮮美，味道極佳！



1、先用涼水浸泡30分鐘到一個小時，把裡面的血水泡出來。多衝洗幾遍。鍋內涼水放入排骨，水沒過肉，放入蔥姜料酒，大火燒開，撇出浮沫，我喜歡多焯點時間，一般十多分鍾，能更好的把油和浮沫清一清。抄完出鍋用涼水衝乾淨



2、準備調料，一般來說蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，花椒必不可少，其他調料看自己喜歡放一點。我這次放了肉桂和山奈，辣椒，都不要放太多，太多的話做出來的佐料味道太大了。



3、冰糖炒糖色，用油炒，鍋底放一點油就行，放入冰糖，慢慢炒攪動，火要小火，要不不好控制糖色。當糖由大泡泡變成密密的小泡泡就可以了。



4、放入焯好的排骨，小火上糖色。



5、糖色上勻後加入，(如果色淺可以加些老抽翻炒上色),將準備的調料繼續翻炒，大約3分鐘左右。



6、加入溫水沒過排骨。放入生抽，老抽，加點白酒，更提味。



7、水燒開後，開鍋幾分鐘後，換高壓鍋，放幾片山楂，加入鹽，蓋上高壓鍋蓋。調好時間，一般上汽後20分鐘左右就好了。



8、靜等時間結束，也可以看好時間，到點關電源。



9、時間到，放氣開蓋，出鍋了。脫骨鬆軟的排骨，牙口不好也能吃。

1將排骨改刀後用清水洗乾淨，

2將洗淨的排水隨冷水入鍋放點白醋：料酒生薑片（目的去腥味）焯水，除掉水麵漂浮的泡沫後濾出排骨用清水沖洗。

3將排骨放入高壓鍋加適量清水，加幾片生薑和適量的鹽大火燒開上大氣後，調中火燉10∽15分鐘。

4卸壓後再放入輔料如枸杞，山藥，紅棗等再燉至上大氣2一5分鐘。一鍋可口的山藥排骨湯燉好了

1、一般說來燉排骨最好用小排和肋排。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,並帶有白色軟骨。適合燉、蒸、炸、烤。肋排是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質比較瘦,口感比較嫩,但是因為有一側連接背脊,所以骨頭會比較粗。

2、排骨可以飛水去腥味,去肉沫子。排骨東加入幾滴白醋再煮,可以更好的幫助鈣的釋出。動物的骨頭裡含有豐富的鈣質,但這些鈣主要以化合物的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利於人體吸收。排骨會煮的很爛,所以建議切大塊兒一些。排骨在放入壓力鍋之前要炒一下這樣可以更好入味。

3、炒糖一定要用小心並不斷翻攪,不然糖容易糊。根據各人口味,想吃甜一點就加多點糖。

4、高壓力鍋消耗的水少,所以不用放太多水,基本上,喝多少放多少水就行。燉好了排骨,一定要等到壓力鍋裡邊的氣體放完再揭鍋,一是為了安全,二是味道和口感才會好。

這個是需要把排骨切成小段，放入高壓鍋裡，然後再加入13香和調料，同時能夠加入花椒，然後再用大火燉35分鐘就可以了。

先將大小適宜的排骨洗淨。

2、放入鍋裡，放的水以吞沒排骨兩厘米以上或不超越壓力鍋的最高水位線為宜。

3、把鍋放到灶上，別蓋鍋蓋，開戰燒漲，打去浮末後，加調料。依據本人口味加調料。放鹽適量，滴幾滴醋，蓋上鍋蓋，放上限壓伐，至限壓伐放汽，開端計時。

4、高壓鍋燉排骨時間：15—20分鐘即可關火，讓其自然冷卻，或等不得時可將壓力鍋拿到水龍頭旁灑水冷卻，將限壓伐拿開後才可將鍋蓋翻開。再將鍋放到灶上，不再加蓋。