1 過油過水的鍋叫多功能電炒鍋或多功能電熱鍋。
2 這種鍋設計有分區，可以分別用來燉、烤、燒煮等多種用途，其中一部分可以用來過油、過水。
3 多功能電炒鍋的設計非常實用，使用起來也非常方便，如果你需要一款既可以過油過水，又可以多用途的鍋具，那麼這種鍋是非常合適的選擇。

1 過油過水的鍋叫做煮鍋或者燉鍋。
2 煮鍋或者燉鍋通常是不粘鍋或者不易粘鍋，底部有凸起的設計，方便食材被煮熟或者燉煮，同時避免食材粘鍋底。
3 除了煮鍋或者燉鍋，還有一些鍋具也可以過油過水，比如煲仔鍋、砂鍋等等。
它們也有類似的設計，方便烹飪過程中的過油過水操作。

一般指的是不粘鍋，正確的名稱應該是耐磨不粘鍋，具有耐用、耐熱、不粘鍋等優點，可以使用多種燃料，用於煎炒、蒸煮等各種菜餚，可以做出更多的口味和香味，是廚師烹飪的首選。

1 過油過水的鍋叫做燴鍋或燉鍋。
2 燴鍋或燉鍋通常是由兩個部分組成，底部是爐子或火爐，上面是一個盛有菜餚的鍋，鍋內有兩個隔板，可以把油和湯分開。
3 燴鍋或燉鍋在烹飪肉類、蔬菜和湯類菜餚時常常使用，因為它們可以同時加熱和烹調食材，使得菜餚更加美味。

過油過水的鍋叫做“涮鍋”。
這種鍋通常由兩部分組成，一部分是涮水池，另一部分是燃氣燃燒器。
在使用時，首先在涮水池中加入清水，然後將燃氣燃燒器點燃，等待水燒開。
接著，將食材放入鍋內涮煮，食材完全煮熟後即可享用。
涮鍋是火鍋的一種，適合在家中、餐館等場所進行烹飪。

需要。鍋中油熱，下入花椒粒、乾紅辣椒段爆香(撈出花椒粒，這樣吃的時候就不用擔心吃到花椒粒了。當然也可以不撈，依個人習慣吧)下入撕好的大頭菜，大火翻炒均勻。

下入蔥花、蒜末、鹽、生抽、十三香，快速炒勻，關火即可。出鍋裝盤。將大頭菜葉用手撕成小塊。

炒大頭菜千萬不能焯水。 如果你是要爆炒大頭菜,頭彩炒肉等常規菜,那就掰小塊或是切絲，直接炒

火爆大頭菜不需要過油，只要把它放入開水中焯水一遍，濾幹水分，放入鍋中放油爆炒，放油鹽醬。就可以啦。