要在iTunes中轉換音樂格式，可以按照以下步驟操作：

1. 打開iTunes軟件並確保你的音樂庫中包含需要轉換格式的音樂文件。

2. 點擊iTunes頂部菜單欄中的“編輯”選項，然後選擇“偏好設置”。

3. 在彈出的偏好設置窗口中，點擊最右側的“一般”選項卡。

4. 在一般選項卡中，找到“導入設置”部分並點擊右側的“設置”按鈕。

5. 在導入設置窗口中，你可以選擇要將音樂文件轉換成的目標格式。可以選擇AAC、MP3、AIFF、WAV等格式之一。

6. 確定選擇目標格式後，點擊“OK”按鈕以保存設置並關閉窗口。

7. 返回到音樂庫界面，選中需要轉換格式的音樂文件（你可以按住Ctrl鍵或Cmd鍵來選擇多個文件）。

8. 點擊iTunes頂部菜單欄中的“文件”選項，然後選擇“轉換”和“創建AAC版本”（或選擇目標格式對應的選項）。

9. iTunes將開始自動轉換所選的音樂文件。轉換過程完成後，在音樂庫中會生成和原始音頻文件格式不同但對應的新版本。

注意：轉換的音樂文件會根據你設置的目標格式保存在iTunes音樂文件夾中。你可以在偏好設置窗口的“高級”選項卡中找到音樂文件夾的位置。

請注意，轉換音樂格式可能會導致一定的音頻質量損失。因此，在轉換前，請確保你已經選擇了適合你需求的目標格式和相關參數。