一、將羊肉去骨去筋，切成厚0.5。長2，寬1一1.5厘米條塊。放入適量:鹽，白胡椒，蒜末，薑末，咖哩粉，洋蔥末，味精，細辣面，蛋清。

二，準備中粗辣面，孜然。

三，將羊肉三塊，肥肉一塊(必須加肥肉，否則烤出來的羊肉很柴)，用竹籤，不鏽剛籤，或者紅柳串起來。

四，可以上火燒烤，烤到八，九成熟先撒孜然，再撒中粗辣面既可。

做法：

1.原料整理：先將大塊羊肉切成長約50厘米、寬13厘米、重約1千克的條狀

2.幹醃：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天

3.溼醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克製成滷液，將肉溼醃15天，滷液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝乾，即為成品

醃羊肉的制作要訣：

硝酸鈉是一種鹽,是一種食品添加劑。加多了危害人的健康

醃羊肉是把羊肉醃好後再烹飪，可以直接醃羊肉串做燒烤，也可以用來炒菜，每種做法都各有特色。那麼，羊肉醃製多長時間?羊肉怎麼醃才嫩?

羊肉醃製多長時間

把羊肉洗淨,除去表面大塊肥膘,切成一寸來寬,半厘米厚的細長條.半個洋蔥切碎,蔥,姜,蒜均切蓉,放入羊肉,下醬油,料酒,鹽,糖,少量油,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,半個檸檬的汁,再打入一個雞蛋.所有東西都攪拌均勻,放入冰箱醃製最少四小時,或者過夜。

羊肉怎麼醃才嫩

醃製羊肉

原料：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精2g、辣椒粉2g

做法：

1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。

2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。

醃羊肉的做法

材料:

原料，羊肉700克，胡蘿蔔300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調料，料酒一湯匙(15ml),生抽二湯匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)

做法:

1、準備材料，羊肉切成塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蒜切成段。

2、鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下。

3、取一炒鍋，鍋中放油，油熱後，倒入蔥末，薑片。

4、倒入羊肉，翻炒片刻。

5、倒入料酒，生抽，白糖翻炒後，加入適量的水，沒入羊肉。

6、煮至湯汁收到一半的時候，倒入胡蘿蔔。

7。湯汁煮到差不多時，放入青蒜段，即可關火。

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