鹹鴨蛋20個洗淨，全部嗑開將蛋清收集到大的容器裡另作他用，將鹹蛋黃取出對半切開。

五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖半茶匙、雞精半茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻醃製3至4個小時備用。

大家都知道。五芳齋的粽子很好吃。那是因為五芳齋的粽子油鹽的搭配都很好，把糯米稍微浸泡三四個小時。洗乾淨後把水瀝乾，加入適當的鹽。醬油食用鹼，肉也要提前入味。吃肉裡面一定要加胡椒粉。醬油和耗油。然後用高壓鍋加滿水蓋住粽子煮45分鐘

糯米洗淨，泡3小時備用

2/10

將新鮮粽葉洗淨（如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟），摘出完整的擺放好備用，將不完整的粽撕成寬5mm的長絲備用。

3/10

將豬肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末

4/10

蒜、姜少許，搗成姜蒜泥

5/10

將剁成的肉末 ，姜蒜泥兩樣備料倒入器皿，放入適量醬油、五香粉、鹽、雞精、少許料酒，攪拌均勻

6/10

粽葉分清正反面(可以葉徑區分，徑往外鼓的毛的那面為反)，正面朝上攤在兩手中，雙手外翻，將粽葉捲成圓錐狀；

7/10

將卷好的粽葉卡在左手虎口，虎口面向自己，有長尾巴的一邊靠外

8/10

舀一勺泡好的糯米倒入粽葉卷中，舀一小匙拌好的肉餡放在米上，再蓋上一層米，壓一壓

9/10

將葉尾蓋下來，在合口處用右手將葉尾捏籠，蓋頂形成等腰三角形，將多餘葉尾上卷（注意，卷形時要留少許空隙，米煮後會膨脹，但空間不要太大，否則容易散形）； 將撕好的葉絲自卡在虎口下部的圓錐，往上繞過蓋頂來回兩圈，繫牢（線圈正好一邊兩個角對系）；

.將多餘的葉尾剪掉（這樣一個四角菱形的粽子看上去較漂亮點）。

10/10

先將入清水燒開；

放入包好的粽子，還要放入幾粒蒜砣，少許鹽，水要完全淹沒粽子；

中火煮兩小時左右，熟透即可起鍋，瀝水