關於這個問題，動物奶油變黃的原因可能是由於氧化反應導致的。當動物奶油暴露在空氣中時，其中的脂肪分子可能會被氧化，導致奶油變黃。此外，奶牛飼料的成分和季節的變化也可能會影響奶油的顏色。

這種情況下，奶油的變化並不一定意味著它已經變質，但如果奶油有異味或味道變得不好，那麼就應該丟掉它。

兩個原因，一個是色素的質量不好或與奶油的相溶性不好，質量不好會有較大的色素顆粒較難分散均勻，溶解性不好也會這樣，如果你沒有出現下面問題出現的錯誤，建議你更換色素；

第二個問題是你使用上的問題，要把色素均勻溶解在奶油裡，最好用少量溫水把粉末色素溶解稀釋後，再添加到奶油裡面攪打，這樣就會很均勻了哦。

動物奶油變黃可能是由於以下原因之一：

脂肪氧化：動物奶油中的脂肪含有脂肪氧化酶，這個酶可以在高脂肪和高溫度的環境中催化脂肪的氧化。當奶油被加熱或暴露在空氣下時，氧化會破壞奶油中的脂肪，使其變黃。

未完全成熟期：未完全成熟期的動物奶油中含有未完全分解的脂肪，這些脂肪會產生氧化酶，使奶油變黃。

添加維生素C:維生素C是一種抗氧化劑，可以幫助減少脂肪的氧化，因此在一些食品加工中，維生素C會被添加到奶油中。然而，如果維生素C添加量過多，也會使奶油變黃。

奶油變黃並不僅僅是一種質量問題，而是一種物理變化。在烹飪中，可以通過控制奶油的加熱時間和方法來減少其變黃的可能性。

植物奶油顏色更雪白，氣味更清香，動物奶油略發黃但奶味濃郁蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。

植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較“清香”。

從外觀來看，動物奶油會比植物奶油顏色偏黃一點。植物奶油比較白。吃起來的話。動物奶油會有一股牛奶的腥味。植物奶油沒有。