原料，鯉魚一條殺洗乾淨，瓶裝剁椒一瓶，用水洗兩遍，控幹水份。

製法，切和剁椒同等的蒜末薑末，熱鍋涼油，下一半蒜末，全部薑末，剁椒炒幹水份岀香，下少另半蒜末炒均勻，加白糖，生抽，鼓油，耗油炒均勻。

魚放入盤中，抹上炒好的剁椒，上籠蒸10分鐘，撒蔥花，潑熱油即可。

做法如下:

首先將魚洗淨改刀，蔥薑蒜小米辣剁碎放入碗中，再放鹽一勺，味精一勺，雞精兩勺，胡椒粉兩勺，蒸魚豉油少許，醬油少許，攪勻，油燒熱澆在上面，

然後再把小米辣袋子裡的水倒少許，攪拌均勻，把魚裝盤，汁子鋪在魚上面，上鍋蒸15分鐘即可，味道很棒哦！

剁椒魚較好吃的做法需要的材料有福壽魚一條，剁椒、生薑、蔥、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉。

制作步驟如下:

1、先把魚收拾乾淨，再將魚肚兩邊改花刀；

2、把蔥切碎，香菜切段，生薑切絲，並取一部份薑絲切成末；

3、將薑末放入魚肚子中，這樣可以減輕魚的腥味；

4、在鍋內放油，待油燒熱後放入魚，小火將其煎至兩面微黃;

5、放入適量的鹽，灑入料酒，加入少許胡椒粉、生薑與適量的剁辣椒;

6、再加入兩小碗水，大火將其燒開後滴入幾滴芝麻油，轉小火煮5分鐘左右;

7、放入蔥花、香菜與少量生抽即可。

正宗剁椒魚的做法如下：

材料：

鮮活草魚一隻，約500克

剁椒、蒜泥、薑末、蔥花、米醋、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、生粉、清水、花椒、油

步驟：

1.鮮活草魚宰殺後，去掉魚鱗、魚鰭、魚內臟、魚骨，剁成魚塊，用清水清洗乾淨。

2.將剁椒、蒜泥、薑末、蔥花、米醋、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、生粉、清水混合攪拌均勻成為調味汁。

3.將調味汁倒入魚塊中，醃製10分鐘左右。

4.鍋中倒入適量油，燒至六成熱時倒入魚塊，煎至兩面金黃。

5.將鍋中的油留下一部分，燒至七成熱時，加入花椒炒出香味後倒入剁椒蒸魚上，用中火蒸約10分鐘即可。

Tips：

1.醃製時間不宜過長，否則會影響魚肉質感和口感。

2.加入花椒可以增加口感香氣，但要適量，否則會影響味道。

3.在煎魚的時候，要先煎魚皮，再煎魚肉。

4.剁椒魚的分量可以根據自己的口味來調整，喜歡口感辣的可以多加剁椒。