用料：鯧魚，薑片，蒸魚豉油，蔥絲，紅辣椒

步驟 1，鯧魚去內臟清洗乾淨，在魚身的兩面斜著切幾刀。

步驟 2，魚身上肚裡放幾片薑片。往魚身上抹些料酒，撒少許鹽，口味淡的可以不放，因為蒸熟後還要放蒸魚豉油。

步驟 3，蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可。

步驟 4，大蔥切成細絲，再切一點紅辣椒絲做點綴。沒有大蔥可以放小香蔥。

步驟 5，魚蒸好後盤子裡會蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一點也可以。

步驟 6，把切好的蔥絲和辣椒絲放到魚身上，再倒入適量的蒸魚豉油。 喜歡吃辣的可以在魚身上放幹辣椒，或者放少許香菜都可以。

步驟 7，鍋裡放些油燒熱，淋到魚身上，倒油時不要一個地方倒，盡量把蔥絲上面都潑到。

步驟 8，蔥絲被油燙過後特別好吃。

魚洗淨

2腮魚,剪掉兩側魚鰭,吸乾水分

3準備配料,姜切細絲,大蒜切片,小蔥切長段

4熱油倒出下入底油,撒鹽,放中火煎一分鐘

5翻個面煎一分鐘,煎兩面微黃

6下薑絲蒜片爆香,加清水

7加生抽、蠔油、老抽、香醋、白糖

8下入魚,湯汁舀起淋在魚身上,轉小火燉煮五分鐘

9撒蔥段,大火把湯汁收緊

清蒸白鰱魚。

主料：300g白鰱魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥絲、適量薑絲、適量花椒、適量胡椒粉。

做法：白鰱魚一尾洗乾淨，從中間破開。放在盤中。加入鹽。加入料酒。蔥絲薑絲。胡椒粉多放點。放鍋中蒸熟即可食用。

一、患上出血病

1、原因：魚身上長紅點可能是得了出血病，主要是細菌感染、外部受傷或者是水中的氨和氮超標導致的。出血病前期癥狀並不明顯，到了中期，身體上會出現零星的白點。但是到了後期，出血的部位會越來越多。

2、解決辦法：可以需要先將魚轉移到一個Sunny充足的地方，這樣可以抑制水中細菌的增長。如果無法接受到充足的Sunny，那麼飼養者最好給魚安裝一個殺菌消毒的紫外線燈，這樣也可以殺菌消毒。如果出血的情況比較嚴重，飼養者還需要使用呋喃唑酮或高錳酸鉀藥浴。

二、患上紅斑病

1、原因：魚身上長紅點還有可能是得了紅斑病，紅斑病前期魚體上就會出現紅色的小點。此時患病的情況還不嚴重，飼養者只要及時治療的話，很容易就可以痊癒。但是到了後期，紅點就會遍布全身，還有可能會出現化膿的情況。

2、解決辦法：如果情況不嚴重的話，飼養者只需要在魚缸內加入一些粗鹽，魚依靠自身的免疫力就可以痊癒。但是情況嚴重的話，飼養者就需要使用黃粉或土黴素浸洗魚。每天浸洗4個小時左右，堅持一週，魚就可以痊癒。

可能性如下：

1、品種關系，本來就有紅點

2、追咬、摩擦造成外傷

3、感染性出血

4、寄生蟲咬傷

魚身上有紅點，說明魚得了出血病 。 [病原體] 為疱疹病毒。 [癥狀] 病魚的體表發黑無光澤，口腔、肌肉、各種鰭條基部都充血；有時鰓蓋、頭部、腹壁也有充血現象；鰓絲呈鮮紅的點狀或斑塊狀充血；嚴重的病魚，因其他器官組織大量充血，使鰓失血而呈蒼白，表現出“白鰓”。此外，眼球突出，腸道和各內臟器官表現充血。病魚食慾不振，行動遲緩，常離群獨遊或回旋慢遊，體質消瘦，肌肉萎縮，以致死亡。發病季節多在6～9月，水溫在25～30℃最為流行，死亡率頗高。 [治療方法] (1)充分照射Sunny，並降低水溫至25℃以下，持續10天左右可見療效。 (2)用1％食鹽水洗浴，持續1周。 (3)用大黃和楓香樹葉0.25～0.5千克研成粉—末，經煎煮或熱開水浸泡後，配以餌料製成藥物餌料喂飼病魚，連續5天，同時在水族箱中連續2天旅用敵菌靈百萬分之零點六(0.6ppm)。 (4)用敵菌靈百萬分之三至五(3～5ppm)，或醋酸銅、氯化銅、硫酸銅溶液百萬分之零點七(0.7ppm)，或大黃浸取液進行水浴治療，有較好效果。