高壓鍋燉排骨，用排骨鍵。主要方法，排骨洗淨，放到高壓鍋裡，然後放入調料，鹽，味精，醬油，然後放入一小碗水，蓋好蓋子，按下排骨鍵。燉到還有十幾分鍾到時間的時候斷電，等到限壓閥掉下來後就可以開蓋吃了。注意一頂提前十幾分鍾短點，否則排骨太爛，不好吃

高壓鍋壓排骨，用排骨減還是用豆蹄筋鍵合適，高壓鍋壓排骨還是用排骨醬比較好，這樣正好也就熟了，它是有科學道理的

還是不用高壓鍋。雖然高壓鍋燉排骨比較快。節約時間。但是。高壓鍋燉出來的排骨。沒有普通鍋香。因為普通鍋可以小火慢燉中火靠幹水分。添加的佐料全部融入於排骨。吃起來外焦裡嫩。肥而不膩。

不用高壓鍋，用普通的鍋燉排骨更入味，但缺點是需要燉很長很長時間，在高壓鍋內雖然燉出來的口感不太好，但是節省時間節省燃料。

高壓鍋燉排骨沒有普通鍋燉的排骨好吃，因為高壓鍋燉的排骨時間短，排骨中的膠原蛋白還沒有析出來，排骨雖然也熟透，但湯不濃，且淡，味道寡淡，吃起來口感一般。

而普通鍋燉排骨，由於燉的時間比較長，肉，骨中的膠原蛋白，慢慢析出，湯濃，肉勁道，吃起來無論湯還是排骨肉都比高壓鍋燉的好吃

不要

1.

記住不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的啦；

2.

記得前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，後面的時間則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足2個鐘頭才行；

3.

最好選用小排來燉，大排燉出來口感發柴。