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1 # 監督者4224
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2 # 珍珠珍珠珍珠奶茶
乾鍋牛排的作法：
主要材料：牛扒一斤半
調料：大蒜適當、生薑片適當、韭菜苔適當、藕適當、萵筍適當。
輔材：豆腐乳一塊、酒適當、砂仁、八角茴香、八角等香辛料粉混和適當、生抽適當、香油適當、糖適當、水適當、黑胡椒粉適當。
製做：
1.豬排骨劈成小段，用生抽醬油，芡粉醃漬大約10分鐘；鍋中裡，180度的油炸排骨，炸到豬排骨八完善，表層成焦淡黃色；
2.藕切成片，青紅椒及其圓蔥切片，萵筍切條，蔥姜用刀敲碎；
3.鍋中少量油，進行爆香蔥姜及其辣椒幹，麻椒，良姜，八角茴香，八角，水豆豉；進行爆香後，先放進鴨胗炒，鴨胗炒過後，按序放進豬排骨，圓蔥，青紅椒，金針蘑及其萵筍，正中間適度煸炒；
4.葷菜快炒過時，添加醬油，麻椒油，鹽，味精調料就可以。
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3 # 用戶5311349192354
原料：牛排1000克，大蔥1根（段），蒜苗2根（段），蒜粒4粒，芹菜苗1根（段）調料：鹽，味精，醬油，雞精，料酒，白醋（少許），姜，花椒，幹辣椒，花椒，豆腐滷1塊，桂皮5克，沙姜3片，八角3顆，香葉10片，丁香少許，草果2顆，紅油1，把牛排冷水鍋抄下水，撈出。
用冷水衝下2，開小火下油先下姜 蒜粒 沙姜 八角，然後放花椒 幹辣椒 桂皮 香葉 丁香 草果小炒下3，轉大火下牛排暴炒下料酒後放豆腐滷加鹽，醬油，白醋。加湯汁（不要過牛排）4，轉放高壓鍋壓制10-15分鐘（基本上還有少許湯汁） -
4 # HebeKoo
主料：
牛排800克
輔料：
青紅椒各兩個 香蔥節20克
調料：
薑片5克，蒜瓣5克，泡椒，20克，精鹽3克，味精2克，料酒5克，生抽10克，蠔油10克，香辣油200克，色拉油50克，花椒粉適量，孜然適量，芝麻適量
做法：
1. 牛排用料酒、鹽、生抽醃製10分鐘；青紅椒切圈，薑切片，蒜切末;
2.起鍋燒油，把醃製的牛排投入七成熱的油鍋中炸至色呈金黃時，倒出瀝油。
3.鍋留底油，加香辣油燒熱，投入薑片、蒜瓣和泡椒節煸香，隨後下入牛排，加青紅椒圈，烹入料酒，用精鹽、蠔油、花椒、 孜然調好味，轉小火燜約2分鐘以後，最後放味精拌勻盛入乾鍋內，撒上香蔥節、芝麻即可隨酒精爐上桌。
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5 # 孫宏蕾740
牛肋排骨200g放入盆加入清水浸泡24小時，撈出放到盆中加入麵粉3g搓洗一遍搓出血水，用清水衝乾淨，放到砂鍋燉熟，撈出控水分，鍋起熱放入油油溫升高放入乾鍋料包煸炒幾下倒入牛肋排煸炒幾下出鍋食用
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6 # Andy_鋼鏰兒
1，先將牛排洗乾淨，焯熱水去掉血沫。
2，焯過水的牛排炒幹水份，入油炒至焦黃。
3，將炒得焦黃的牛排撈出，炒出來的油放入成個的蒜頭和姜塊，爆香。
4，將香料粉、醬油、蠔油、糖、酒、腐乳混合好，加入水。
5，將爆香的蒜頭、薑片及調味水，加入牛排中，調味水沒過牛排。牛排用高壓鍋燜30分鐘（讓牛排肉變軟、入味）。
6，30分鐘後出鍋了，想加青蒜和辣椒的話可另外爆香後與牛排略炒，即可上桌了。
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7 # 用戶1768736340697
食材準備：
牛排骨、黃油火鍋底料、八角、香葉、薑片、啤酒
步驟：
1．牛排骨入鍋焯水，洗淨備用
2．鍋燒熱，把黃油火鍋底料放入鍋中使其融化，再加入八角和薑片
3．倒入牛排骨，翻炒，使其均勻上色。
4．倒入半瓶多的啤酒
5．再加入兩片香葉
6．燒製一會兒，然後帶湯倒入砂鍋中，因為砂鍋溫度高一些，為了縮短煮的時間，所以用砂鍋燉煮，而且砂鍋的水分蒸發慢，不容易燒成乾鍋
7．整個過程需要1個小時以上。最後加入少許鹽。喜歡吃酥爛一點的人可以延長燉煮時間，2個小時以上。
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8 # 柯南講故事888
乾鍋香辣牛排的做法如下：
所需材料：
- 牛排300克
- 幹辣椒適量
- 蒜瓣5-6個
- 薑片適量
- 青椒、紅椒各半個
- 小蔥3根
- 豆腐皮適量
- 豆芽適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 胡椒粉適量
- 食用油適量
步驟：
1. 牛排洗淨切成塊，用鹽、胡椒粉、雞精和料酒均勻抓勻醃製15分鐘左右。
2. 幹辣椒切段，準備好加熱的乾鍋。
3. 乾鍋加熱，加入食用油，燒至五成熱時加入幹辣椒、薑片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入醃製好的牛排塊，翻炒至兩面都金黃，出現微焦的感覺。
5. 加入青紅椒翻炒，再加入豆芽和豆腐皮，繼續翻炒。
6. 加入一點料酒調味，一定要注意不要灑太多，以免影響口感。
7. 滴入少量生抽和老抽，用鏟子翻炒均勻。
8. 再加入一點鹽和雞精調味，繼續翻炒直到所配料炒熟。
9. 最後撒上一些蔥花和胡椒粉即可。
乾鍋香辣牛排出鍋後湯汁濃郁，菜餚香辣可口。建議最好用鑄鐵鍋進行炒制，效果比一般平底鍋好，菜餚肉質鮮嫩多汁。
回覆列表
1、材料有牛排、姜、辣椒、大蒜、豆腐乳、精鹽、糖、味精、料酒、水澱粉、香料、醬油、耗油；
2、將牛排洗乾淨，焯熱水去掉血沫。把牛排炒幹水份，入油炒至焦黃；
3、將焦黃色牛排撈出，炒出的油放入蒜頭和姜塊，爆香；
4、將香料粉、醬油、蠔油、糖、酒、豆腐乳混合好，加入水澱粉。
6、將爆香的蒜頭、薑片及調味水，加入牛排中，調味水沒過牛排。牛排用高壓鍋燜30分鐘；
7、出鍋可加青蒜和辣椒，進行爆炒即可