泥鰍幹做湯，把泥鰍乾洗淨切段，鍋中放少許油，放蔥花，花椒麵，添水放入泥鰍段，大火燒開，加鹽，燉十五分鐘後加胡椒粉，出鍋前加味精和香菜粉

1、泥鰍回來洗淨，燒開水；

2、把泥鰍放進約六七成熱的水中；

3、去掉粘液後，再用清水洗淨;

4、紅棗洗淨，去核備用；

5、把洗好的泥鰍放進油鍋中煎香，同時放姜

片;

6、加入紅棗，煮開；然後注入約1000ml的開水大火

7、然後轉小火煮約20-30分鐘左右；

8、最後加鹽調味即可。

11取一個盆子裝入清水加點食用油和鹽，把活泥鰍放裡面養幾個小時

2/11準備好其它要用的材料

3/11山藥削去皮切成片放清水中浸泡備用

4/11生薑切成片，蔥切成蔥花

5/11鍋內裝水燒開，把之前養的泥鰍用清水衝乾淨倒入燒開的水中（記住把鍋蓋蓋上，否則就水花四濺了）

6/11泥鰍都燙死了後撈出用清水把黏液沖洗乾淨

7/11鍋內倒適量油，燒熱放薑片下去煸香

8/11再把洗乾淨的泥鰍放入鍋中煎

9/11煎至兩面都變色了，倒入適量的水並放入浸好的山藥片

10/11大火燒開轉小火，煮至湯汁呈乳白色、山藥熟了後加入適量的鹽和少許雞精調味

11/11出鍋囉，撒上蔥花一鍋鮮香的泥鰍湯就做好了

1/6準備食材。

2/6鍋內放水燒滾，滴幾滴白灑，熄火，稍等一會。虛掩鍋蓋，把魚鰍倒入蓋嚴，1分鐘後揭蓋撈起。

3/6用清水沖洗搓去泥鰍表面的白膜。

4/6起油鍋，爆香薑絲和蒜末，煎香泥鰍。

5/6加3飯碗水煮開，煮至湯泛白，加適量白糖、胡椒粉和鹽調味，放入蔥花，即刻出鍋。

6/6裝碗，鮮鹹美味的泥鰍湯做好了。