一、食材

蓮藕2節，綠豆1把，生薑1塊，陳皮1小塊，豬骨400克，清水適量，鹽少許。

二、做法

1.準備食材，夏天煲骨頭湯別用太多油脂的骨頭，選擇扇骨或者脛骨部位都可以。綠豆可以提前浸泡一下。

2.生薑洗乾淨，盡量保留姜皮，然後用刀背拍扁，生薑性溫，能去掉部分綠豆的寒涼性質，煲蓮藕湯都需要準備一小塊生薑。另外陳皮是乾製品，提前用少許清水浸泡，把陳皮泡軟，煲湯的時候更容易出味兒。

3.蓮藕削皮後，用刀背拍扁，把蓮藕拍成小塊，拍扁的蓮藕塊不規則，比刀切的口感要好。

4.豬骨汆燙，去掉血水和雜質後撈出，把拍扁的蓮藕和豬骨，泡過的綠豆和陳皮以及姜塊全部放入湯鍋中。

5.大火煮開，用湯勺再把表面的浮沫撇去後，轉小火煲50分鐘。湯煲好之後，水分揮發掉一些，再加少許鹽，煮沸後關火即可。

1、綠豆洗淨用清水浸2小時

2、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。

3、藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。

4、老薑一塊，用刀拍破。

5、黃酒兩大匙。

6、鹽適量。

制 作:

1.最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。

2.先把藕和綠豆放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。

3.沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。

營養價值:

排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的菜餚。

食材清單

排骨 、 綠豆 、 生薑 適量 、 油 適量 、 料酒 一勺 、 雞精 適量 、 胡椒粉 適量

烹飪步驟

1，排骨剁成一寸左右的段，洗淨濾幹水分，生薑切片備用；

2，綠豆淘洗乾淨；

3，鍋內倒適量的油，大火燒至八成熱，下入薑片和排骨爆至斷生，然後加一勺料酒烹香；

最後一步，將炒過的排骨轉入高壓鍋內，再加入洗淨的綠豆，加半鍋水，適量鹽，蓋上蓋，大火燒上汽後轉最小火，壓30分鐘，開蓋放汽後加適量雞精、胡椒粉調味即可。

主要食材：排骨400克，綠豆20克，酸菜100克

輔助食材：生薑3克，小蔥2根

做法步驟：

步驟 1、排骨放入冷水鍋中，加入料酒，煮10分鐘，撈出。

步驟 2、綠豆用清水浸泡5小時。

步驟 3、酸菜用清水浸泡1小時，撈出切段。

步驟 4、薑切片，小蔥切蔥花。砂鍋中放入排骨、姜、綠豆，加入1升清水，中火燉煮90分鐘。

步驟 5、放入酸菜、鹽、胡椒粉，熬煮30分鐘，出鍋，酸菜綠豆排骨湯就做好了。

用料:

排骨 :適量（看人多少）

綠豆:兩小碗

鹽:看加水多少

姜:大拇指大小

第一步，把排骨切成小塊（我的是菜市場就切好的），再把排骨放入水中煮出血沫撈出，煮好的排骨過一下清水，

第二步，把排骨放入鍋中，加入泡好的綠豆和用刀拍好的生薑，（綠豆需要提前泡6到8小時，我一般是提前一晚上泡著，生薑拍扁，不用刀切），加入清水，（我沒有用高壓鍋，是用電飯煲慢慢熬的，水肯定會越來越少，這就需要提前準備開水，少了的話倒上繼續熬，熬到綠豆煮爛，畢竟主要是喝湯），

第三步，綠豆熬爛後，湯也差不多分量，就加鹽，可以先少放點，再嘗一下味道，如果鹽不夠，自己再加，這樣出來的排骨綠豆味道棒極了！（對於牙口不好的老年人來說，這道菜很不錯）

砂鍋內注入適量的清水，放幾顆花椒，把姜洗淨拍一下放進砂鍋內。

水開把準備好的排骨放入砂鍋內，接著放入綠豆進行燉煮，再次水開轉小火，蓋上蓋留一條縫隙，不然會噗出來（燉煮一至兩個小時）這就是綠豆排骨湯最正宗的做法

綠豆排骨湯的做法是排骨洗淨，綠豆洗淨備用。把排骨放入燉罐，加少許醋，兩片姜，加足水。上燉盅，定時一小時。待排骨煮開時加入綠豆繼續煮。時間到，排骨軟爛，綠豆開花。成品，可原味食用，也可加少許鹽，我還是喜歡原汁原味的喝湯。綠豆湯的做法加入剛才3000ml水煮沸，撈出表面的綠豆皮（按喜好也可以不撈），繼續煮沸15min，加入白砂糖（最好嘗一嘗甜度按自己喜好），再繼續煮15min，放冷後入冰箱冷藏保存。排骨湯的做法是從超市買剁好的排骨段，用水洗淨備用。將蔥薑切片，鍋中加清水燒開，放入切好的排骨，撇去浮沫，焯淨血水，放入漏勺備用。鍋內下10克色拉油，待油溫燒至7成熱，下蔥姜，排骨爆香，加入1500克清水，燉制30分鐘，之後加入鹽10克，雞粉10克，料酒10克，放入山藥枸杞燉10分鐘出鍋。