要焯水。
因為熗蓮白屬於蔬菜類，而蔬菜在進行高溫烹調之前，需要通過焯水進行簡單的處理，可以去除菜的雜質和異味，同時可以保留菜的原汁原味，並且可以使烹飪過程更加衛生和健康。
焯水時間和方法要根據不同的菜品進行適當地調整，一般來說焯水時間不超過3分鐘，水的溫度要高，盡量保持菜的完整性並不要過度煮熟。
同時，焯水之後需要用涼水沖洗一下菜品，可以讓菜品更加清脆鮮嫩。

要焯水。

熗蓮白又叫熗蓮花白、爆炒蓮花白、熗圓白等，是一道美味可口的地方名菜，屬於川菜系。此菜鮮鹹微辣，酸甜可口。是中國各大菜系中較傳統的一種家常菜，其做法有多種，有爆炒蓮花白、糖醋蓮花白、水煮蓮花白、素炒蓮花白等。

不需要，按照以下步驟做即可

步驟1、將蓮花白用手撕成小片，清洗乾淨。

步驟2、將生薑、蒜、幹辣椒清洗乾淨，生薑和蒜切成小片，幹辣椒切成兩段，放入碗中。

步驟3、開火，放入適量的油和鹽，再放入生薑、蒜、幹辣椒，大火翻炒1分鐘。

步驟4、放入蓮花白，大火翻炒2分鐘，然後加入少量的水，翻炒3分鐘。

步驟5、關火，裝盤，美味的蓮花白就出鍋了。

熗蓮白是一種蔬菜,通常不需要焯水。焯水會使其顏色變差,並去除部分營養素。如果對熗蓮白的口感或顏色有任何疑慮,建議避免焯水。

/4 把蓮白用手撕成塊洗淨備用。

把幹辣椒切成節，把油渣備好。

2/4 把幹辣椒切成節，把油渣備好。

鍋倒油燒至七成熱下幹辣椒，然後倒入蓮白翻炒幾下，再下油渣，待蓮白快變軟時放入鹽味精即可。

3/4 鍋倒油燒至七成熱下幹辣椒，然後倒入蓮白翻炒幾下，再下油渣，待蓮白快變軟時放入鹽味精即可。

起鍋裝盤。

準備蓮白菜撕成小塊兒，用清水加少許鹽侵泡備用，五花肉切丁；鍋中放少許冷油下五花肉煸炒

炒至金黃色酥脆後，加一勺豆瓣醬小火慢炒，炒出紅油；下入配料翻炒均勻炒出香味兒

下入濾過水的蓮花白菜，加適量鹽、雞精調味，翻炒至蓮白葉子軟掉後，加兩勺生抽，大火翻勻即可出鍋。

首先將蓮花白撕成大塊，清洗乾淨控水，準備蔥、姜、大蒜，幹辣椒切段，鍋里加適量油，等油溫七成熱的時候加入油渣，不斷翻炒，再加入調料翻炒，最後將蓮花白倒入鍋裡，加入生抽、雞精、鹽，翻炒五分鐘就可以出鍋了。

原料

豬板油、蓮白、蔥、姜、蒜、鹽。

做法

1、豬板油洗淨切塊，直接扔進電飯煲裡，按煮飯鍵就不管他，過一會他會跳閘，也不用管。保溫幾分鐘後重新按一次煮飯鍵就是，這樣反復三次左右吧，油已經煉製的差不多了，不要熬太乾，免得把油弄糊了。

2、準備好油渣和白菜，白菜切成條狀，蔥薑蒜切小塊。

3、油渣倒入鍋中可以稍微的再煉製一下，不過一定要小火，出油後放入蔥薑蒜煸香。

4、最後倒入蓮白炒，可以適量加入一勺水，這是我炒素菜的一個習慣，免得把菜炒幹了。另外如果喜歡有點顏色也可以放點生抽。

用料:

豬肥肉 約50克，卷心菜 一盤菜的量，菜籽油 10-20克，蠔油 1勺，鹽 適量，蒜 5瓣

油渣蓮白的做法步驟:

1、蓮白洗淨備用。蒜瓣切對半或刀背拍爛。豬肥肉切成寬1厘米，長3厘米左右的小條。起鍋燒油，放入肥肉條，炒至肥肉條收縮微微金黃色出油。

2、放入大蒜，和肥肉一起炒至微微金黃。這時候肥肉已經被熬出很多油了。

3、放卷心菜翻炒至自己喜歡的狀態，我比較喜歡吃軟一點的。起鍋前加入鹽和蠔油。

4、豬油可以使卷心菜非常的軟嫩，配合蒜的香味，效果非常的好吃。

【制作主料】：蓮花白350克、肥肉100克

【制作調料】：大蒜3-4瓣、小米辣5個、鹽2克1小勺、雞精1小勺、香油2勺、豆豉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：蓮花白清洗乾淨水瀝乾後把梗去掉，然後用手撕成小片4-5厘米左右的塊裝盤備用。

【步驟二】：把豬肥肉切成長5厘米、寬3厘米、0.3厘米左右的片，大蒜拍碎剁成末，小米辣切成小圈；然後分別裝盤備用。

【步驟三】：炒鍋中放一勺油，中火燒至4成熱，把肥肉下鍋中炒至幹香出油、微焦，把多餘的油盛出來。把豆豉和蒜末還有小米辣放裡邊炒出香味。

【步驟四】：然後加入蓮花白大火快速翻炒均勻。

【步驟五】：翻炒均勻後依次放入鹽、雞精、香油調味，然後快速翻炒入味、斷生至熟出鍋成菜。