一、食材用料

雞蛋1個，麵粉300克，小龍蝦500克，姜少量，鹽少量，油300~500毫升，雞精少量，豆瓣醬20克，胡椒粉5克，花椒粉5克。

二、做法

1.將小龍蝦重複洗淨，直到水清亮為止。

2.左手捏住小龍蝦的腰身，右手將蝦頭部的殼翻開，再輕輕將腸帶出來，拋棄。

3.照如許的方法將龍蝦整個處置懲罰潔淨了。

4.籌備好的薑末，胡椒粉，花椒粉，豆瓣醬，雞精，倒入潔淨的小龍蝦裡，以及勻待用。

5.雞蛋液加幾顆鹽攪勻，參加麵粉做成麵粉糊。攪拌時要加點水進去。可以邊加水邊攪拌，這時糊可以稍幹一點。

6.將調好佐料的小龍蝦倒進麵糊，蝦體裹上面糊。

7.起鍋，熱油。油熱到7層，下龍蝦炸至光彩金黃，用漏勺舀出。

原料/調料

小龍蝦10只、花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、紹酒5克、牛油10克。

制作流程

1、小龍蝦洗淨，加入鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃約10分鐘，姜去皮切米，香蔥洗淨切花。

2、燒鍋下油，待油溫150度時放入醃過的小龍蝦，炸酥撈起。把剩油倒入油盆內。

3、鍋內留少許油，放入姜米煸香，再提入炸好的小龍蝦，撒上蔥花，翻炒幾次出鍋入碟即成。

用料

蝦 400克

雞蛋 2個

玉米澱粉 適量

麵包糠 適量

蔥 2根

姜 3片

料酒 1勺

鹽 5克

胡椒粉 少許

油 適量

番茄醬 少許

做法步驟

1、蝦去殼，尾巴留著

2、背部劃上一刀，不要劃到底，去除蝦線，用刀背輕拍至蝦肉平整

3、處理好的蝦加入蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘左右

4、準備好麵包糠，玉米澱粉，雞蛋攪散備用

5、蝦仁先裹上玉米澱粉，再滾一下雞蛋液，最後均勻的包裹上面包糠，抖掉多餘的麵包糠

6、起鍋燒油，油溫四成下鍋小火慢炸，全程小火，炸至表面金黃即可

7、炸好的蝦可以配上番茄醬，沙拉醬