1、首先我們要把排骨剁一下，順著排骨把它切成大塊就可以了。接下來要把排骨清洗一下，倒上一盆水，把切好的排骨放下去，用手好好的反復搓洗即可。

2、原來我們要做的就是醃製排骨，把排骨放到一個碗裡，放適量的鹽與蠔油，將排骨和調料充分抓勻，放到一旁醃製20分鐘。

面盆中倒入清水，然後倒入2g小蘇打，用筷子攪拌均勻之後，將500g豬肋排放入水中，讓肋排在蘇打水中浸泡兩個小時。

排骨泡好之後取出，再放在清水中浸泡10分鐘，將表面多餘的小蘇打完全泡掉，最後再用水仔細清洗一遍，咱們就可以開始醃製排骨了。

咱們先準備一下醃製需要的配料：1個雞蛋打成雞蛋液、1頭大蒜切成蒜末、半根大蔥切末、兩塊豆腐乳、20g蠔油（2小勺的量）

將醃製需要的各種配料倒入大碗中，再加入150g清水（半碗），用筷子攪拌均勻，注意要將腐乳完全搗碎、融化在水中。將準備好的排骨倒入醬料中，最後再加入100g普通麵粉，將麵粉、排骨和醬料完全抓均勻，然後靜置醃製2個小時就可以起鍋炸了。我們也可以放在冰箱中醃製一夜，第二天直接拿出來炸就行了。

材料：排骨 400g、大蒜 2瓣、薑片 適量、豆豉 適量、糖 1勺、蠔油 1勺、生抽 1勺、老抽 少許、鹽 適量、料酒 適量、玉米澱粉 適量、香蔥 適量

制作方法：

1、排骨切塊，先用水沖洗一遍，然後把排骨放在清水中浸泡30分鐘。用清水浸泡有利於肉裡的血水的排出。

2、浸泡完後把排骨瀝乾水份，然後加一勺白砂糖到排骨裡面，混合均勻後把排骨放進冰箱冷藏醃製至少3個小時。

3、把醃製好的排骨取出，加入切好的薑片、蒜泥、豆豉、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽。

4、把調料混合均勻，然後加上一點玉米澱粉，拌勻後放在碟子裡。

5、把排骨放入蒸箱裡蒸12-15分鐘，即可出鍋。

粽蠔油，因為蠔油蛋白質含量高，碳水化物豐富，用來醃製豬排骨可以更快的入味，還能補充身體裡的微量元素，清除更多的異味

準備醃製料：大蒜、薑片、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鹽等。

將豬排骨洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。

在一個容器中，將醃製料混合均勻，然後將豬排骨放入容器中，用手將醃製料均勻塗抹在排骨上。

將醃製好的豬排骨放入冰箱冷藏，醃製時間最好為4-6小時，以便讓調味料充分滲入排骨內部。

取出醃製好的豬排骨，將其放入蒸鍋中，用中火蒸煮約20-30分鐘，直到豬排骨變得嫩熟。

取出蒸好的豬排骨，可以選擇直接食用或者煎炸至表面金黃酥脆。

1、首先我們需要把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋裡炒熱，幹炒，不放油炒熱，做醃料。

2、然後把排骨裡放入一些料酒拌均，把排骨和炒熱的鹽和香料混合拌勻，放在盆裡放入冰箱，醃24小時左右，根據個人口味，鹽可以多放一些，容易入味。

3、隨後24小時後，用手把醃料從排骨上去除，也可以在自來水流沖掉，不能衝的太久，否則味道都衝沒了，把花椒香葉等香料沖掉。

4、最後放在蒸鍋上，水燒開以後蒸20-30分鐘左右，鹹豬骨可以用來煮---鹹排骨粥，可以煮麵條，米粉，煲湯等。

步驟一：排骨放入盆中，加一勺麵粉，抓拌均勻，再加適量清水，抓洗乾淨，撈出控水備用。生薑切末，大蒜切蒜末，小蔥切蔥花備用。

步驟二：排骨中加入適量的姜蒜末、一勺黃豆醬、一勺生抽、適量鹽和胡椒粉，再加一勺澱粉，抓拌均勻，最後加入一點食用油，再次抓拌均勻，醃製半個小時。

醃製的方法如下:

1. 將豬排洗淨，擦乾水分，放入碗中。

2. 在豬排上撒上適量鹽、黑胡椒和橄欖油，用手輕輕按摩豬排，使調料均勻塗抹在豬排上。

3. 將豬排放入冰箱冷藏室，醃製至少 2 小時，或者過夜。

4. 烹製豬排前，取出豬排，撒上一層薄薄的麵粉，用平底鍋煎至兩面金黃即可。

醃製豬排可以幫助豬排入味，增加口感，同時煎炸的過程也使得豬排更加酥脆。