食材：毛豆300克、雞胸肉半塊，約180克左右，黃椒小半個、紅椒小半個分別切碎備用，姜蒜碎末準備一些，碗中放入三分之一湯匙澱粉，

制作步驟

第一步，將300克的毛豆去掉外殼，剝出裡面的毛豆粒，放入清水中，搓洗掉外面的那層薄膜，撈出來放在一旁備用。

第二步，將新鮮的雞胸肉用水沖洗一下，切成小塊，放入碗中，加入半湯匙米醋、適量鹹鹽、半湯匙生抽、適量白胡椒粉，然後加入指甲蓋大小分量的老抽，抓拌均勻，放在一旁醃製上十到十五分鐘左右。

第三步，開水坐鍋，鍋中加入少許食用鹽，放入毛豆粒，水開後，焯水一分鐘左右，撈出來用涼水沖洗一下，濾幹水分備用。

第四步，鍋中水倒掉，擦乾水分，將鍋燒熱，放入兩湯匙食用油，放入雞胸肉，中小火翻炒至雞胸肉泛白斷生。

第五步，放入姜蒜碎末，與雞肉翻拌均勻，炒出香味。

第六步，倒入焯好的毛豆粒，調中火，與雞胸肉翻拌到一塊，翻炒上兩分鐘左右。

毛豆米炒肉是一道常見的家常菜餚。
1. 毛豆米炒肉是一道口感味美、營養豐富的菜餚，深受家庭的喜愛。
2. 毛豆米炒肉的制作簡單，食材易得，適宜在家自制，省時省力。
要做出口感鮮美的毛豆米炒肉，需要豐富的調味料和合適的烹飪技巧。
例如，可以用姜蒜生抽調味，還可以加入一些幹辣椒和花椒增加口感層次。
在烹飪過程中，需要掌握好烹飪時間，使得肉類熟透而不過爛。
此外，還可以根據個人口味加入一些輔料，如木耳、胡蘿蔔等，讓毛豆米炒肉更具美味魅力。

【肉片炒毛豆米】

主要食材：瘦肉片，毛豆米，大蒜

具體做法：

毛豆米從冰箱拿出來解凍，瘦肉切成薄片備用。鍋裡先不放油，把瘦肉片大蒜放進去，翻炒幾下，炒至肉變色之後加適量油再翻炒幾下，再滴一些生抽，炒上色。

瘦肉片炒好之後，把毛豆米倒進去。毛豆米之前我已經焯過水了。倒進去，直接炒制就可以了。

加適量開水，一點蠔油。燒至收汁，加抽提味就可以出鍋了。我喜歡毛豆米燒至軟爛入味，吃的時候直接用來拌飯真的非常好吃的。

、食材：毛豆米半斤、肉50克、大蒜3半、老抽1小勺、生抽2勺、鹽1/3勺。

2、把毛豆米洗乾淨，瀝乾水備用。

3、把肉洗乾淨，切成肉丁。放生抽、老抽、鹽、澱粉，加少許水調勻醃製。

4、大蒜切成丁備用。

5、油鍋燒熱。

6、下入大蒜爆香。

7、大蒜爆香後關小火，把醃製後的肉丁下入鍋裡快炒，變顏色後起鍋備用。

8、接下來，用鍋裡的餘油，炒毛豆米，加點鹽和生抽翻炒。

9、再加一些水，蓋上鍋蓋燜煮一會。毛豆一定要煮熟了吃。

10、毛豆熟以後，下入炒熟的肉丁，大火炒勻。

11、湯汁收完後，喜歡雞精味精的可以放點。就可以起鍋裝盤。

12、好吃的毛豆肉丁就做好了。