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  • 1 # 用戶78657970876

    主料:五花肉200g,蓮藕50g,胡蘿蔔50g,白菜200g

    輔料:姜適量,蔥適量,鹽適量,醬油適量,蠔油適量,胡椒粉適量,紅薯粉適量,雞精少許,水澱粉適量,油適量

    肉塊四喜丸子的做法步驟

    1.準備食材:五花肉、藕、胡蘿蔔、白菜、蔥、姜。

    2.除了白菜外,把其他食材切塊,放入絞肉機。

    3.打成末。

    4.放入鹽、紅薯粉、胡椒粉、醬油、蠔油、雞精、油,攪拌均勻。

    5.做成大小均勻的丸子,入鍋小火慢炸。

    6.炸制的過程中,用筷子轉動一下丸子,防止粘鍋變黑。

    7.炸至金黃色撈起。

    8.白菜洗淨後切成段。

    9.入鍋焯水,熟後撈起裝盤備用。

    10.丸子放熱水中,蓋蓋炆火慢煮5~6分鐘,二次燜煮可讓丸子完全熟透。

    11.開蓋後,將丸子撈起。

    12.盛入白菜表面。

    13.剩下的湯汁加入醬油、蠔油和水澱粉煮開。

    14.湯汁澆入丸子表面,全部工序完成。

  • 2 # 好嘛妹妹123

    四喜丸子主料:豬肉餡500克,雞蛋3個約150克。輔料:植物油1公斤(實耗50克),香油6克,精鹽10克,醬油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水澱粉60克,高湯(或水)1公斤。製法:1、將肉餡放入盆內,加入雞蛋、蔥薑末少許,精鹽8克,香油、清水少許,用手攪至上勁,待有粘性時,把肉餡擠成40個丸子待用。2、將雞蛋、水澱粉調成較稠的蛋粉糊;將丸子放入10個小碗內,澆點高湯,加入醬油,精鹽、料酒、味精、蔥薑末,嘗好味,上籠蒸15分鐘即成。特點:酥嫩鮮香,入口即化,色澤金黃。制作關鍵:拌肉餡時不要加澱粉,炸丸子時要將蛋粉糊掛勻,火不要太旺,油不能熱,以免將蛋粉糊炸糊,而影響色澤。記得採納啊

  • 3 # 同樣一個你

    1. 肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合,加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打。

    2. 辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好。

    3. 取適量肉餡揉成團,在兩手之間來回適當摔打,一來為了整形,而來可以讓肉餡更加緊緻。

    4. 鍋中倒入足量的玉米油,炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。

    5. 丸子炸制微黃變色即可。

    6. 炸好的丸子用漏勺撈出瀝乾即可盛出。

    7. 我做的丸子不是特別巨型的,所以250克,做了大概8個。可以根據自己喜歡的大小來自由掌握。

    8. 煮鍋中倒入少許底油,放入薑片。

    9. 丸子碼放在鍋中,調入生抽。

    10. 再加入約500ml左右的熱水燒開。

    11. 鍋中放入冰糖同煮。

    12. 見鍋內湯汁翻滾,轉小火燜煮約30分鐘。

    13. 另外取一小鍋,放入清水燒開,點上兩滴油,焯一下油菜。

    14. 油菜焯水即可撈出,控幹碼入碗底,把燜煮好的丸子碼上,澆上湯汁即可。

  • 4 # 七七愛小皮皮

    步驟1食材:豬肉末500克、荸薺100克、西蘭花100克、姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、雞蛋1個、八角1個、生抽40克、胡椒粉2克、料酒1勺、澱粉1勺。

    步驟2西蘭花洗淨切小朵。

    步驟3荸薺切碎。

    步驟4姜切末,蒜切末、大蔥切末。

    步驟5肉末中加入鹽1勺、胡椒粉2克、荸薺、姜蔥蒜末、雞蛋。用筷子往一個方向攪拌上勁,加入澱粉1勺拌勻。

    步驟6手上粘點水,取適量餡料團成丸子。

    步驟7鍋中放入適量水燒開,放入西蘭花煮1分鐘,撈出瀝乾備用。

    步驟8鍋中倒入適量油,油溫燒至6成熱,放入丸子炸製成金黃色撈出。

  • 5 # 用戶4424918208926

    四喜丸子的配料比例是3比7。下面給大家整理了相關的內容分享,感興趣的小夥伴不要錯過,趕快來看一下吧!

    主料:瘦肉餡423g、蛋清30g。

    輔料:油適量、鹽4g、雞精2g、料酒5ml、生抽適量、蠔油適量、姜粉適量、黑胡椒適量、蔥適量、蒜適量、澱粉5g。

    四喜丸子的做法:

    1、肉餡備用。

    2、加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。

    3、蔥蒜進入清水中,浸泡成蔥姜水。

    4、泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中。

    5、小幫手出來啦,就是電動打蛋器喲,用那個攪麵團的攪拌棒,一直攪打。

    6、最後加入一個蛋清。

    7、加入兩勺澱粉。

    8、一直攪打到感覺上勁了即可。

    9、燒一鍋水,保持將開未開的狀態。

    10、被一小碗涼水。

    11、用虎口擠出肉丸。

    12、用勺子蘸一下涼水,將肉丸移入鍋中。

    13、肉丸在鍋中慢慢浮起後就是煮好啦。