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1 # 用戶78657970876
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2 # 好嘛妹妹123
四喜丸子主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯(或水)1公斤。製法：1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥薑末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成40個丸子待用。2、將雞蛋、水澱粉調成較稠的蛋粉糊；將丸子放入10個小碗內，澆點高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥薑末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成。特點：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃。制作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。記得採納啊
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3 # 同樣一個你
1. 肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打。
2. 辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好。
3. 取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊緻。
4. 鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。
5. 丸子炸制微黃變色即可。
6. 炸好的丸子用漏勺撈出瀝乾即可盛出。
7. 我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個。可以根據自己喜歡的大小來自由掌握。
8. 煮鍋中倒入少許底油，放入薑片。
9. 丸子碼放在鍋中，調入生抽。
10. 再加入約500ml左右的熱水燒開。
11. 鍋中放入冰糖同煮。
12. 見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鐘。
13. 另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜。
14. 油菜焯水即可撈出，控幹碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可。
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4 # 七七愛小皮皮
步驟1食材：豬肉末500克、荸薺100克、西蘭花100克、姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、雞蛋1個、八角1個、生抽40克、胡椒粉2克、料酒1勺、澱粉1勺。
步驟2西蘭花洗淨切小朵。
步驟3荸薺切碎。
步驟4姜切末，蒜切末、大蔥切末。
步驟5肉末中加入鹽1勺、胡椒粉2克、荸薺、姜蔥蒜末、雞蛋。用筷子往一個方向攪拌上勁，加入澱粉1勺拌勻。
步驟6手上粘點水，取適量餡料團成丸子。
步驟7鍋中放入適量水燒開，放入西蘭花煮1分鐘，撈出瀝乾備用。
步驟8鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入丸子炸製成金黃色撈出。
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5 # 用戶4424918208926
四喜丸子的配料比例是3比7。下面給大家整理了相關的內容分享，感興趣的小夥伴不要錯過，趕快來看一下吧！
主料：瘦肉餡423g、蛋清30g。
輔料：油適量、鹽4g、雞精2g、料酒5ml、生抽適量、蠔油適量、姜粉適量、黑胡椒適量、蔥適量、蒜適量、澱粉5g。
四喜丸子的做法：
1、肉餡備用。
2、加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。
3、蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥姜水。
4、泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中。
5、小幫手出來啦，就是電動打蛋器喲，用那個攪麵團的攪拌棒，一直攪打。
6、最後加入一個蛋清。
7、加入兩勺澱粉。
8、一直攪打到感覺上勁了即可。
9、燒一鍋水，保持將開未開的狀態。
10、被一小碗涼水。
11、用虎口擠出肉丸。
12、用勺子蘸一下涼水，將肉丸移入鍋中。
13、肉丸在鍋中慢慢浮起後就是煮好啦。
回覆列表
主料：五花肉200g，蓮藕50g，胡蘿蔔50g，白菜200g
輔料：姜適量，蔥適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量，胡椒粉適量，紅薯粉適量，雞精少許，水澱粉適量，油適量
肉塊四喜丸子的做法步驟
1.準備食材:五花肉、藕、胡蘿蔔、白菜、蔥、姜。
2.除了白菜外，把其他食材切塊，放入絞肉機。
3.打成末。
4.放入鹽、紅薯粉、胡椒粉、醬油、蠔油、雞精、油，攪拌均勻。
5.做成大小均勻的丸子，入鍋小火慢炸。
6.炸制的過程中，用筷子轉動一下丸子，防止粘鍋變黑。
7.炸至金黃色撈起。
8.白菜洗淨後切成段。
9.入鍋焯水，熟後撈起裝盤備用。
10.丸子放熱水中，蓋蓋炆火慢煮5~6分鐘，二次燜煮可讓丸子完全熟透。
11.開蓋後，將丸子撈起。
12.盛入白菜表面。
13.剩下的湯汁加入醬油、蠔油和水澱粉煮開。
14.湯汁澆入丸子表面，全部工序完成。