脆皮椒鹽豆腐是最近的新寵，炸過的豆腐外酥脆內軟嫩，吃起來香香脆脆很上癮。搭配椒鹽炒的配料，滋味很足，很適合做小菜或者宵夜哦。每100克的熱量是181大卡。

比較高。
因為豬腳屬於肥肉部位，而烹飪椒鹽豬腳會加入較多的鹽和油，這些都會讓熱量提高。
通常在每100克300-400卡路里左右。
進一步豬腳含有豐富的膠原蛋白和蛋白質，能夠促進皮膚彈性和細胞的修復，但是如果過量攝入會導致熱量攝入過多，不利於健康。
因此，我們在享受美食的同時也需要注意食用量的控制，以保持身體健康。

答；椒鹽豬腳的熱量〔260大卡〕

食材：

豬爪、生薑、大蒜、大蔥、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、白糖、麵粉、椒鹽粉

4、先把斬好的豬腳冷水放入鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出來擺在流水底下沖洗乾淨。砂鍋控幹後倒入色拉油，再放入大蔥段、薑片、蒜子一起炒出香味

5、然後放入桂皮、八角、香葉、幹辣椒、花椒粒炒香，炒香以後放入豬腳翻炒，然後關小火調味，再淋入生抽、老抽上色、料酒去腥、一勺黃豆醬、蠔油、白糖兩勺提鮮，然後放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉三十分鐘

6、燒得時間到時，挑出豬腳，輔料丟棄不用。豬腳冷卻以後擺在漏籃中把水分漏出來，再放入一勺麵粉，抓一下，讓豬腳上面均勻的裹上一層麵粉，這樣等會炸制時表皮更酥脆

7、油溫五成熱，放入豬腳，給它炸製表皮酥脆，表皮炸制金黃就可以撈出來了。油溫再次升至七成熱，把豬腳放入鍋中復炸下，復炸好的豬腳表皮吃起來更酥脆，復炸三十秒就可以撈出來了

8、趁熱撒上椒鹽粉，顛簸均勻就可以裝盆了，再撒上蔥花和幹辣椒點綴下就可以了