1、將買回來的新鮮豬肺，不要切開，通過大氣管往裡面衝水，豬肺會慢慢的膨脹變大。

　　2、用手抓肺葉用力把水擠出來。

　　3、再通過大氣管往裡沖水，再擠水，如此反復多次，直至沖洗乾淨豬肺裡面的血水，豬肺變白。

　　4、把豬肺切成小塊，放盆裡沖洗，撈起來再衝洗，重複2遍。

　　5、在鍋中放涼水，加入煮沸，大火煮開。

　　6、水煮開後，豬肺受熱收縮，會有大量的浮沫擠出。

　　7、水開後煮1分鐘左右，將豬肺瀝乾水，再倒進盆裡沖洗乾淨浮沫，沖洗2遍。

　　這樣處理過的豬肺就非常的乾淨了，可以放心的用來做吃的了

用料：

豬肺 紅椒，薑末 蒜末蔥花

做法：

1. 豬肺清洗乾淨後要焯下水，之後再次沖洗二遍瀝水備用

2. 熱油爆香薑末蒜末，倒入紅椒翻炒二分鐘

3. 倒入豬肺翻炒均勻

4. 調味，沿鍋邊淋入些許料酒，翻炒均勻即可出鍋

1、熱水煮

豬肺之所以比較腥，主要是因為裡面有比較多的血水和雜質，想要將血水清洗出來，可以直接用熱水煮。

首先把豬肺放在水龍頭下清洗，用流動的水沖掉表面的血水和血塊，之後在鍋中加入比較多的水，直接把豬肺放進去，然後開火。等水沸騰之後，血水也慢慢出來了，這種時候我們就要改小火，不停地把泡沫和雜質撇出來。

等到豬肺不再出現泡沫或是泡沫比較少時，我們就可以把豬肺拿出來，然後用清水清洗一下，重新烹飪，這樣既不髒手，時間也比較快。

2、用鹽和白醋

如果買回來的是一整個豬肺，那麼我們就可以灌水了在豬肺中灌水，用流動的水沖刷出血管一些髒東西。一邊用水沖刷，一邊用牙籤戳豬肺，讓裡面的血水可以更好地流出來。

但是這樣並沒有完全清理乾淨，豬肺裡還是有比較多的血水和雜質的。



所以我們可以把豬肺上的小氣管以及筋膜都切掉，再把氣管給切開，切開之後再用水稍微清洗一下，洗出多餘的血汙。

之後把豬肺切成小片，然後用鹽搓洗之後，倒入一些白醋醃製。鹽和白醋都有殺菌的效果，同時白醋濃重的味道可以去除掉豬肺的一些腥味。



醃製好之後，再把豬肺放到熱水中煮一下，清除豬肺中的血塊，還能減少一些酸味。

最後跟大家說一下，挑選豬肺，最好挑選外表顏色鮮紅，按壓上去很有彈性，沒有硬塊和黏液，摸起來比較清爽的豬肺，這樣的豬肺才是新鮮的豬肺。



還可以觀察一下豬肺的肺葉，如果兩邊肺葉差不多大小，說明豬在生長時沒有什麼毛病，並且比較新鮮，煮出來的豬肺就會更加好吃。

對於已經切開的豬肺，可以先將其表面的殘留物和血液清洗乾淨

2.再用食鹽或醋水浸泡一段時間，以去除細菌和異味。

3.最後，再用清水反復沖洗乾淨即可。

4.需要注意的是，在選購豬肺時，需選擇新鮮的肺，並確保表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性，以確保衛生安全

將豬肺氣管對著水龍頭灌水，將豬肺的內部灌上水，讓豬肺膨脹起來，變得有2-3倍大。

待肺膨脹後，用手使勁擠豬肺，將灌進去的水通過氣管再擠出來。如此灌水，擠壓，反復幾次，你會看到整個豬肺變白了，這是因為裡面的血水和泡沫被沖洗了出來。

鍋內加入水，加入1湯匙料酒，冷水下入豬肺片焯水，利用豬肺受熱收縮，將肺內臟物煮出，水開後，會有很多泡沫，將浮沫撇去，邊煮邊撈，水開後煮5分鐘就可以了。