團體包餐的特點:

1、人數多，口味差異較大。旅遊團人數少則十幾人多則甚至上百人。餐廳根據包餐賓客的國籍、地區職業以及年齡等特點，照顧大多數賓客的口味要求。而對團隊中特殊的賓客如佛教、素食者、伊斯蘭教徒等可作特殊情況處理，另行供餐。

2、進餐時間相對固定，服務要求迅速。

一、早餐服務程序:

1、餐前準備:開餐前服務員要了解自己所負責的團隊名稱、國籍、身份、職業、生活習慣、人數、開餐時間、用餐標準及特殊要求，按標準和人數擺好餐位及桌上用品、飲料備好茶葉、打好開水、做好接待前準備工作。

2、用餐服務:賓客基本到齊後，要根據賓客人數和就餐標準通知傳菜部按預訂單(通知單)為賓客取點心，送上點心時，應向賓客介紹點心名稱和風味特點，上中式粥品、粉面時為賓客分到碗中。賓客進餐期間勤巡視、勤斟茶、勤換碟、勤收拾空盤碟、勤換菸缸、及時清理檯面。