用料

鯽魚 4條，菜籽油 兩湯勺，豬油 1大勺，仔姜 1大塊，小蔥 1大把，老薑 1小塊，大蔥 1根，料酒 1湯勺，小米椒 10個，花椒 20粒，生抽 1湯勺，蒜 半個，醋 少許，鹽 適量，雞精 適量

蔥蔥鯽魚的做法步驟

步驟 1

宰殺好的魚洗淨，在魚肚上劃幾刀，倒入料酒，撒上適量鹽，放入蔥結、老薑去除腥味。

步驟 2

姜切絲，蔥切段，再備好大蔥、小米辣、美人椒、花椒、老薑、大蒜。

步驟 3

半碗剁椒。（紅色的更好看）

步驟 4

起鍋燒油，油熱倒入剁椒、大蒜、花椒、老薑、和大蔥一起翻炒，炒香加入適量清水煮沸。

步驟 5

魚入鍋，湯汁漫過魚肉即可。

步驟 6

湯汁燒開後，倒入仔姜，蔥段、小米辣和適量生抽。（此時蔥段只下鍋一半，留一半起鍋的時候放）

步驟 7

放入鹽和雞精，關小火繼續煮10分鐘到魚肉充分入味！加入適量醋提鮮，再放入剩餘的蔥段，煮一分鐘起鍋！

鯽魚3條

泡酸菜少許

泡椒少許

老薑一塊

蒜粒2瓣

小米椒、花椒少許

小蔥幾根

青椒2個

豆瓣醬一勺

料酒一勺

方法/步驟

1鯽魚買的時候請店家給處理好，拿回家清洗一下，然後放上薑片蔥段料酒一點點鹽+胡椒粉醃製一下

2準備作料:姜蒜，泡椒，泡酸菜，小米辣，青椒，小蔥

3鍋內油煎熟，放花椒，姜蒜，泡椒，酸菜下鍋炒香，放料酒，豆瓣，一點點生抽，然後放一點水(能淹住魚即可)熬一下湯

4放入醃製好的鯽魚下鍋煮2～3分鐘，然後放入青椒，小米辣煮一分鐘，起鍋前放點白糖，雞精即可。

材料：

鯽魚3條

小蔥250g

油適量

鹽2g

泡椒100g

大蒜4個

花椒10個

豆瓣醬10g

小米辣100g

糖少許

烹飪步驟

步驟1

準備好配料，泡腳，小米辣，姜，蒜，小蔥切斷

步驟2

放少許油，中火，待油熱之後，把清理乾淨的鯽魚放入鍋內，炸至兩面焦黃。

步驟3

成色泛黃之後，剷出備用

步驟4

加油，熱鍋，油熱之後放入花椒，泡椒，姜，蒜，小米辣，豆瓣醬，小火炒香5分鐘

步驟5

摻水，一小碗，等水沸騰

步驟6

把之前備好的鯽魚放鍋裡，加鹽，雞精，糖，煮20分鐘

步驟7

嘗嘗味道，合適便可以起鍋啦，放少許味精，放入蔥段