1、首先選材是關鍵，選擇辣椒的時候，青椒和紅椒都可以，關鍵是一定要選擇皮肉厚實，而且辣椒味道純正的辣椒，然後將辣椒去蒂，為了之後呢醃製韭菜的時候可以有效瀝乾水分，可以再辣椒上扎一個小孔。韭菜的選擇上最好選擇新鮮的紫根韭菜，口感和營養最佳。

2、將辣椒和韭菜一起放入沸水中燙一下，確保去除汙漬，然後一起放到一邊進行晾乾。在醃製器皿的選擇上，建議用陶瓷比較合適，陶瓷醃製出來的菜，因為透氣性也比較好，但是又不影響密封性，所以醃製出來的韭菜辣椒，味道肯定一級棒，讓人垂涎欲滴。

3、將鹽和相關的佐料放入醃製的器皿中，韭菜和辣椒要充分壓平，和調料也要充分攪拌均勻後混合，避免出現味道不均勻的情況，然後將陶瓷器皿進行密封處理，一般在通風的地方密封一週即可拿出來食用，食用的時候，直接拿出來攪拌一下就行，放入冰箱冷凍也可以.

原料：韭菜、青辣椒、蒜、鹽、醬油、生抽。

做法步驟：

第1步、韭菜辣椒切段。

第2步、熱鍋涼油，花椒，蒜末熗鍋。

第3步、加入辣椒。

第4步、加入韭菜煸炒，加鹽，生抽，煸炒幾下，加味精。

第5步、出鍋裝盤。

第6步、我老公吃不了辣，我也只能用普通青椒炒，其實用這種辣椒炒，更好吃。

食材

主料

韭菜300g

韭菜炒辣椒辣椒250g

配料

油適量鹽適量雞精適量蔥適量姜適量

耗時

準備時間10-20分鐘

韭菜炒辣椒制作時間10分鐘內

韭菜炒辣椒做法

1 韭菜擇洗乾淨，辣椒洗淨2 韭菜切段，辣椒切絲。蔥姜備用3 鍋中放油，爆香蔥姜4 下人辣椒絲翻炒片刻，加鹽，雞精5 下人韭菜段6 翻炒均勻即可