材料準備

大肉姜若干 鹽適量 白醋適量 辣椒適量 大蒜適量 糖精適量

方法步驟

1.人們可以選擇購買大肉姜或是其它生薑，買回來後把它用大量的清水洗乾淨涼幹。

2.把涼幹後的大肉姜用菜刀切成片狀，然後加入適量的食鹽攪拌均勻，可以用手搓一下，放置10到20分鐘。

3.把盤子裡面的水倒掉，拿出薑片，加到罈子裡面，然後分別加入適量的辣椒 大蒜白醋 糖精來調料。

4.加入調味後也記得要攪拌均勻，用保鮮膜密封性比較好的來密封，罈子的水槽裡面要加入適量的水，最後放到通風陰涼的地方，醃製幾天後可以食用了。

醃製生薑的方法小竅門

1.生薑可以選擇大肉姜，此姜肉厚，而且也不是很辣。

2.調味料可以選擇加入其它的，不同的人根據自己喜歡的來調整，但是要注意量的加入。

3.加入調味料後一定要攪拌均勻哦，不然味道分布就會不均，做出來的就不一樣的。

4.全程都要記得保持乾淨，不可以隨便了事，自己的健康，自己要為自己著想。

一

1、小黃姜6斤，醋半斤，紅糖5兩，鹽適量。

2、在超市或者菜市場購買新鮮的小黃姜，最好是白露之前的新鮮小黃姜。

3、用清水洗淨鮮小黃姜後，搓去外皮，放入笸籮內，將小黃姜洗淨切薄片或者薑絲。

4、用鹽醃3小時，期間要多翻動幾次，讓所有的薑片醃製均勻。

5、將醃好的薑片放入乾淨的瓶中壓實，壓實時會有少量的水，將水倒出。

6、放入糖，倒入醋，醋沒過生薑，放冰箱2至3天就可以了；如果喜歡吃甜一點的話就多加些糖。

二

工具/原料

嫩姜 (3斤)白醋 600ml鹽 50g冰糖 200g玫瑰茄 3個

方法/步驟

將嫩生薑冼淨，晾乾水分。取乾淨菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，醃製4小時。



熬製糖醋汁：取乾淨的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。



醃製4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥幹水分放入乾淨玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）



如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），薑片就會慢慢地變成粉紅色

準備材料：

嫩姜 5斤

醋 半斤

紅糖 4兩

鹽 適量

做法：

1、選購嫩姜

2、清洗乾淨去皮

3、切薄片用鹽醃製兩小時

4、擠幹水分放進乾淨的玻璃瓶子裡

5、把醋跟糖倒進鍋裡小火加熱，糖化開就行，關火放涼

6、放涼後的糖醋汁倒進瓶罐裡，用勺子壓平，蓋上蓋子密封後放冰箱冷藏，三天後就可以食用