1，酸辣粉煮起來很簡單也很好吃。

2，煮酸辣粉需要準備煮麵和酸辣粉醬。

在煮麵之前可以準備好酸辣粉醬，要用到的材料包括豆瓣醬、辣椒醬、醋、糖和鹽。

在煮麵的同時，將醬料混合並加熱，保持攪拌並調整口味。

把煮好的面放在碗裡，倒上煮好的酸辣湯，然後淋上醬料即可。

3，除了雞蛋和牛肉等可選配料外，你還可以根據自己的口味加入些許調料，如花椒粉、蔥末等，會有不同的美味味道。

並且，如果你有更多的時間，還可以嘗試自制酸辣粉醬，口感更加獨特。

1、第一步：酸辣粉－泡粉，將粉放入溫水中泡漲泡發待用。

2、第二步：酸辣粉－制作奇香紅油，將辣椒與胡椒粉、料包、十三香、鹽、香油攪拌待用。

3、第三步：酸辣粉－花生米與芝麻分別炒香待用，注意事項：應該小火炸花生米。

4、第四步：酸辣粉－制作雜醬高湯，將三線肉絞成肉沫放入160度的大豆油裡炒香加入芝麻醬、華飛雜醬、豆瓣醬及適量鹽即可。

5、第五步：酸辣粉－燒水煮粉，待粉煮透（晶瑩剔透、爽口潤滑、彈性十足），挑出裝碗七分滿待用。

6、第六步：酸辣粉－制作，依次加入蒜泥、姜泥、雞湯、花生米、芝麻、香醋、醬油適量，再加入奇香紅油和雜醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸

酸菜粉的做法，先將酸菜洗乾淨，再把酸菜切成絲，粉條焯好備用，鍋中加油，接著下酸菜，下粉條放調料翻炒，炒至十五分鐘出鍾，炒酸菜粉大人小孩都愛吃。

材料：香蔥2根，米粉150克，水淹菜50克，花生油適量，菜心50克，紅椒1個。鹽適量，雞精少許，老抽適量。

做法

1.首先要將米粉煮軟，然後用清水沖洗撈出來。

2.撈出來後熱鍋下油燒開，放入配料香蔥、紅椒、水淹菜爆香

3.再加入米粉和菜心、調味料翻炒，炒勻即可。

原料：紅薯粉條、蒜泥、雞湯一罐、花生米、芝麻、香菜末、蔥花、香醋、醬油、香油、鹽、糖、辣椒粉、郫縣豆瓣醬適量。

做法：

按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水裡泡著備用；花生米和芝麻分別下鍋炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；鍋裡放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，隨後放一點兒郫縣豆瓣醬，一塊兒炒出紅油以後，倒入雞湯，燒開，按個人口味放鹽，糖和醬油調味。不能吃辣的可以加一小勺南韓辣椒麵，炒出來也很香而且紅油的效果也很好；紅薯粉條放到大碗裡，倒入燒開的湯，撒入香菜末、蒜泥、蔥花、花生米、芝麻、香油和香醋，拌勻即可。

準備食材：

甜椒1.0個，酸辣粉1.0袋，雞蛋2.0個，香菇適量，胡蘿蔔絲適量，鹽適量，胡椒粉適量

制作方法：

1.胡蘿蔔，青椒，洋蔥切絲

2.香菇切粒備用，把酸辣粉煮軟撈出

3.鍋裡熱油，加入洋蔥和辣椒爆香

4.接著倒入香菇一起翻炒數秒

5.把胡蘿蔔和甜椒絲倒入一起炒香

6.打入幾個雞蛋炒香

7.把煮軟的酸辣粉倒入翻炒均勻，加入適量醬油，胡椒粉，雞精調味

原料紅薯粉140克、幹木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。

制作過程

1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。

2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。

3、將木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。

4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。