區別一：麻辣燙是將所有菜直接煮熟之後在加上各種調料，依據個人口味，加入辣椒芝麻醬糖醋等等，串串香是先將菜串成串，在煮。

區別二：串串香的鍋底通常是帶有麻辣的，而麻辣燙通常都是清湯煮。

一、串串香定位於休閒小吃，而麻辣燙定位是快餐。兩者在經營方式、菜品味道、人均消費等方面都有明顯差異。

二、麻辣燙跟串串香有很多相似之處，都是一串一串穿好的，但是實質上有點像串串香和冒菜的結合。串串香一般是一桌一口鍋，而麻辣燙則是一個店一口鍋，規模大一點的多幾口鍋，但是都是由食客自己選好食材以後，交由店家烹煮，然後上桌時店家已經幫食客把食材從竹籤上捋下來放置在容器裡了。

三、麻辣燙：

【鍋底】：火鍋紅油鍋底。

【食材】：木耳、鴨血、魔芋、火鍋粉、涼粉、藕片、青筍、花菜、蘑菇、海白菜等與串串香食材相似。

【蘸料】：無。

【吃法】：自己選菜後交給老板涮煮然後由店家把燙好的食材端給食客食用價。

四、串串香：

【鍋底】：熱鍋串串香的鍋底一般是沸騰的紅湯，也有鴛鴦鍋。相較於火鍋較清淡。冷鍋串串香一般是把燙好的串串，用一個盆裝好，泡在底湯和一些調料裡。

【食材】：與火鍋相似。

【蘸料】：香油碟和幹辣椒碟。

【吃法】：把串上菜品的竹籤放在鍋裡涮煮(冷鍋串串則是店內專用的大鍋燙熟後，放在一個盆裡，端給顧客享用)，食用完讓老板數籤簽結賬。

拓展資料

1.串串香，起源於四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。

2.“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市。

3.串串香的種類很多，從海里的海鮮，魚，蝦，蟹，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜等很多種，常見的菜品就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等。

4.麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。

5.制作麻辣燙，其實也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細細的簽子上，一股腦兒地推進高溫裡，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。