1.外觀不同

紅殼小龍蝦的外殼一般是深紅或者紅黑色的，比較有光澤度。它的蝦鉗比較大，但是蝦尾卻比較小，看起來感覺非常大隻，做出來的賣相也會更好看。青殼小龍蝦的外殼是草綠色的，蝦鉗稍微小一些，但是蝦尾要比紅殼蝦大，只是整體的個頭要比紅殼的小一些。



2.外殼軟硬程度不同

青殼小龍蝦和紅殼小龍蝦之所以外殼軟硬程度不同是因為兩者屬於不同的生長週期。青殼蝦的殼稍微軟一些，而紅殼蝦的殼要稍微硬一些。這是因為蝦在生長的過程中需要不斷的脫殼才能快速成長，但是如果生長的水質環境較差，它們會主動減少脫殼的次數，擁有堅硬的外殼和鉗子才能抵禦惡劣的環境，如果頻繁脫殼很容易受到傷害，所以水質較差環境中的小龍蝦們為了自保，脫殼的次數比較少，外殼自然就很堅硬了，這就是紅殼蝦。相比之下，青殼蝦的外殼要比紅殼蝦軟，是因為青殼蝦的生長環境水質比較好，所以很多蝦為了加快成長的速度都會頻繁的脫殼，因為好的水質對它們的威脅不大，頻繁脫殼造成它們的外殼又薄又軟，因為軟殼變成硬殼需要較長的時間。以上就是外殼軟硬的區別。



3.口感不同：青殼蝦和紅殼蝦的口感也完全不同，青殼蝦的口感要更飽滿細膩，吃起來非常嫩滑。而紅殼蝦吃起來肉質比較老，緊實一些，更有嚼勁。而因為青殼蝦的殼更軟，所以吃起來更省力，很容易就剝開了。而紅殼蝦的外殼比較堅硬，剝的時候也會比較難剝一些。

4.價格不同：上面也說過了，因為紅殼小龍蝦的數量比較多且很常見，所以紅殼蝦的價格要便宜一些；而青殼蝦的數量少現在也很少見，所以價格相對來說要貴一些。其實兩者的品種是一樣的。