食材用料：鰻魚250克，料酒2湯匙，蒜泥或著姜沫適量，雞精1湯匙，味精1湯匙，鹽半湯匙，麵粉或油炸粉150克，油適量，雞蛋一個，生抽適量，胡椒粉適量

做法步驟

1，把鰻魚條放入蒜泥，雞精，味精，料酒，胡椒粉，生抽，醃製10分鐘以上備用

2，取水適量放入麵粉，或油炸粉調成糊放適量雞精味精，放入雞蛋

3，鍋裡放油燒至160℃不能太高，要是不懂可以放一個魚下去炸下看能不能炸能炸就可以不然怕外表焦裡面沒熟

4，油燒好鰻魚外表裹上調製好的叫麵糊吧一個一個放入油鍋，

5，炸成金黃色即可

主料：鰻魚350g

輔料：木糖醇5g，食鹽5g，味精3g，地瓜粉20g，食用油300ml

做法步驟：

1. 鰻魚一段，大約350g,解凍，洗乾淨。

2. 將鰻魚段切成小塊，依次加入食鹽，木糖醇，味精，攪拌均勻，醃製20分鐘，備用。

3. 將醃製好的鰻魚塊拿出來，加入地瓜粉攪拌均勻。

4. 開火，鍋內加入定量食用油，待油溫到七成，放入醃製好的鰻魚塊，炸熟盛出，兩分鐘後，復炸一次即可！