主料

冷米飯適量，麵粉適量，粉條適量，胡蘿蔔

適量，白蘿蔔適量

輔料

鹽適量，五香粉適量，蔥花適量，薑末適量

素丸子的做法步驟

1.蘿蔔擦成絲，粉條泡軟，切碎。

2.把所有主材混合，放入薑末，蔥花，適量的五香粉和食鹽。

3.鍋內放半鍋油，油熱轉中火，用勺子做成一個個圓圓的丸子放入鍋中。

4.丸子在油鍋裡定型後用筷子慢慢的翻動。

5.待丸子炸成深金黃色，就可以出鍋啦，趁熱吃外焦裡嫩，涼了放在冷藏裡，做湯吃也很好吃哦。

【主料】

紅薯粉條（適量）

麵粉（400克）

【輔料】

蓮藕（1小塊）

香菇（3個）

胡蘿蔔（1小塊）

青瓜（1小塊）

大蔥（2根）

大紅椒（半個）

酵母粉（約1克）

豆腐（1小塊）

植物油（適量）

【調味料】

食用鹽（約5克）

詳細步驟如

【1】首先我們準備適量的紅薯粉條放入盆中，然後加入80度左右的熱水泡發30分鐘。

【2】同學們以下輔料眾多請做好筆記，準備蓮藕1小塊去皮之後切成小顆粒備用，加蓮藕可以增加丸子爽脆的口感。

【3】準備鮮香菇3個從中間片開之後切碎備用，加香菇可以代替味精增加鮮味。

【4】準備胡蘿蔔1小塊切碎備用。

【5】準備青瓜1小塊切碎備用，加入胡蘿蔔和青瓜可以增加紅綠色。

【6】準備大蔥2根對半切開之後切碎備用。

【7】準備大紅椒半個去掉辣椒籽之後切碎備用，加大紅椒的目的是增加鮮甜味。

【8】最後將泡好的粉條剁碎備用，粉條可以增加丸子的韌勁。

【9】下一步開始調糊，盆中加入普通麵粉400克，麵粉和顆粒輔料的比例為1:1，盆中加入酵母粉1小勺（約1克），加入食用鹽2勺半調底味（約5克）。

【10】然後我們加水之前先攪拌均勻，然攪拌均勻之後少量多次的加入熱水攪拌，同學們水溫最好在60度以上。

【11】然後加入1小塊豆腐捏碎，加豆腐可以增加成菜的香味，再加入和豆腐等量的麵粉攪拌均勻收幹水份。

【12】將其攪拌至可以擠出丸子即可。

【13】然後我們再加入適量的植物油拌勻，加植物油的目的是減少麵團的粘度。

【14】攪拌均勻之後再加入所有切好的輔料拌勻。

【15】輔料拌勻之後下一步開始制作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後舉盆之力加入寬油，將油溫燒至5成熱，油溫5成熱之後將麵團擠成大小均勻的丸子下鍋。

【16】丸子下鍋之後轉中火炸至飄起來即可。

【17】中途需要將提前炸黃的丸子撈出，這一步的目的是防止炸糊。

【18】最後炸至丸子全部飄起之後撈出備用。

【19】然後將油溫升至6成熱之後再下入丸子復炸10秒鐘，這一步的目的是將表皮炸脆，10秒鐘之後將丸子撈出即可上菜。

1、食材：、紅薯粉條（已用溫水泡軟）、大白菜、麵粉，澱粉，韓式辣椒醬。



2、將大白菜清洗清洗。



3、放在案板上切開。



4、起鍋倒水燒開，下入切好白菜，粉條



5、煮好後撈出剁碎，



6、加麵粉，澱粉



7、然後，加適量的醬油。



8、加適量的鹽。



9、加適量的韓式辣椒醬。



10、開始擠丸子

用料 粉條 麵粉 水雞蛋蔥姜十三香鹽食用油做法 1粉條用水煮軟。2蔥姜切末。3煮好的粉條撈出，切小段。4切好的粉條放進盆裡，放入蔥薑末、鹽、十三香、雞蛋攪均，然後加入適量水和麵粉攪拌。5鍋中倒入油燒熱，用小勺子舀一勺下入油鍋，開始逐個炸丸子，熟透即可。