1.清蒸螃蟹

做法：

1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。

2.蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。

3.大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。

4.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。

2.香辣炒蟹

原料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精鍊油、鮮湯。

1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2.鍋置旺火上，燒精鍊油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

3.蔥油蟹

材料：活肉蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。

1.螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。

2.蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。

3.鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。

4.秘籍蟹

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。

1.先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

第一養螃蟹，如果飼養在魚缸中，需要在缸底放一些石頭和細沙，

第二螃蟹是雜食性動物，可以給它們吃魚，生魚、魚乾，也可以喂一些紅蟲、蝦米、蚌肉，

第三螃蟹的攝食強度隨季節、水溫的變化而增加或減少，夏秋兩季水溫上升到15℃以上時，每天投餵一次，當水溫下降到15℃以下時，可隔日或數日投餵一次，

第四在養螃蟹的時候，需要每隔3天換一次水，換水後可以往水中潑灑生石灰殺菌消毒。

一、螃蟹正確的飼養方法

1. 家裡養藥用盆子來養，盆子裡可以放些細沙，形成個小平台。飼養的水不可以太深，最好的水深是水鋼浸過螃蟹的殼，而且飼養的水可以用自來水，但要曬一天才能用。

2. 螃蟹可以曬太陽，但不能曬太久。

3. 螃蟹是雜食性動物，有條件的話可以喂紅線蟲，可以餵雞蛋黃，當然螃蟹也可以吃雞鴨的內臟或者是小魚小蝦。同時要喂一些草類的食物。要注意為食量，半個小時內吃完為準，不然餘下的食物會汙染飼養的水。

4. 蟹的攝食強度隨季節、水溫的變化而增加或減少。在夏秋兩季隨著水溫上升到15℃以上時，蟹的攝食能力增強，這時每天投餵一次。當水溫下降到15℃以下時，蟹的攝食能力下降，可隔日或數日投餵一次。投餵的時間以傍晚前後為宜，這是因為蟹是晝伏夜出的水生動物。

5. 螃蟹是群居動物，最好幾隻螃蟹一起飼養，這樣成活率比較高。

6. 幫螃蟹清洗時，用手固定住螃蟹，再用牙刷沾點沐浴露或肥皂清清刷刷它，尤其死角處，拉著它的腳(別太使勁)刷。洗過澡用水衝乾淨，魚缸也要洗，偶爾撒點鹽，主要是預防傳染病的。

7. 螃蟹剛到陌生的環境，脾氣很倔，餓它幾天，再用鑷子鑷一個好吃的，在它嘴前晃一晃，到時候看到它那狼吞虎咽的樣子了。

二、螃蟹小檔案

1. 種類：螃蟹是甲殼類動物，它們的身體被硬殼保護著。螃蟹靠鰓呼吸。

2. 外型：螃蟹雖小，卻是五臟俱全。將螃蟹的硬殼去掉後，我們可發現螃蟹的身體部分受到一層殼的保護，這些像盾狀的殼，生物學家稱為背甲。螃蟹身體左右對稱，可區分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區。螃蟹身體的兩邊有附屬肢(appendage)連結。頭部的附屬肢稱為觸角，具備觸覺與嗅覺功能，有些附屬肢有嘴部功能，用來撕裂食物並送入口中。

3. 螃蟹營養價值：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

操作方法

01

螃蟹在家裡養殖的話需要準備一個小盆或玻璃缸，最好是透明的，方便觀察螃蟹的一舉一動，小盆裡面放一些細沙；

02

加入適量的鹽水，一般沒過螃蟹的殼就可以了，讓螃蟹可以解除空氣呼吸（鹽不能加的太多，加少量鹽只是為了給螃蟹消毒，防止病毒）；

03

螃蟹是雜食性動物，你可以為他們吃魚，生魚、魚乾都可以，也可以喂一些紅蟲、蝦米、螺絲·蚌肉之類的，最好經常搭配些草類喂，苦草、伊樂草等，投餵時注意要適量，防止過多食物沉積在底部發酵產生有害微生物，投餵時隨著夏秋兩季水溫的變化適當調整投餵次數；

04

螃蟹喜歡生活在陰暗潮溼的地方，但是還是要經常拿出去曬曬太陽，切記不要長時間暴露在太陽下面，高溫容易殺死螃蟹；

05

螃蟹喜群居，所以餵養時最好多買幾隻一起餵養，這樣增大了螃蟹的存活率；

06

定時換水，清洗小盆或玻璃缸，每隔一段時間幫螃蟹洗下澡，幫螃蟹清洗時最好用手固定住螃蟹（小心不要被夾了），用牙刷輕輕的洗刷螃蟹全身，不要忘記一些死角，刷完以後用水衝一遍就可以放到餵養的盆裡了；

1、可以把螃蟹放在一個比較深的盆裡，如果螃蟹太多，一個盆放不下，可以將它們分散著養，為了防止螃蟹逃脫，盆上最好蒙上一層紗布。

2、在盆裡放上清水，水的深度不要沒過螃蟹，讓它站起來的時候的頭能夠露出來，否則它會吸不到氧氣難以呼吸，但是要把螃蟹的殼淹沒。

3、如果用盆養擔心螃蟹會逃跑，可以用塑料桶來養，和盆養同樣的方式，裡面的水不要放太多，選擇內壁比較光滑的桶。

4、將螃蟹桶放在通風涼爽的地方，溫度在十五度左右最好，如果養一兩天就想吃，那麼就不用餵它東西，只用清水就好。

5、如果想養的時間長一些，而且不讓螃蟹瘦下去，可以給螃蟹喂點小蝦米或者小魚什麼的，再加上點雜草最好。

6、如果你要養的螃蟹是河蟹，只用清水養即可，如果是海蟹，還需要在水裡放上一些鹽，讓水變鹹，更接近它的生長環境。