馬鈴薯保鮮與儲存的技術如下

馬鈴薯的適宜貯藏溫度3-5℃，但用作煎薯片或油炸薯條的馬鈴薯，應貯藏於10-13℃的條件下。貯藏的適宜相對溼度為85%-90%，溼度過高易增加腐爛，溼度過低失水增加，薯塊皺縮。

預冷技術 在將新挖出來的馬鈴薯貯藏之前,需要將馬鈴薯進行預冷處理。預冷可以將馬鈴薯表面的溫度迅速降低,減緩水分的蒸發和氧化作用的發生,同時可以降低馬鈴薯的呼吸作用,延長馬鈴薯的保鮮期。

袋貯:如果冬季食用50―100公斤土豆戶,住樓者更適用,把土豆裝到塑料袋裡,袋口內放10厘米潮黑土,不干巴,新鮮無辣味。

室內貯:在室內貯土豆,不管窖大小,土豆上面蓋3―5厘米潮黑土,這樣保持水分,土豆不干不凍春季不易發芽。

室外貯:在室外挖2.3米深的窖,長寬根據貯存數量多少自定,窖底墊2厘米厚小灰,進行消毒,除掉窖內土層異味,安好窖蓋,留好窖門,把土豆下到窖內。在10月下旬,土豆上蓋15厘米厚潮黑土,保溼,不遭凍,如果窖淺,上蓋潮黑土20―30厘米厚,窖門不易封早,

馬鈴薯的貯藏保鮮是農業生產中非常重要的一環，對於保障糧食安全和農民的經濟收益具有重要的意義。在馬鈴薯的貯藏過程中，需要採取一系列的保鮮技術，如溫度控制、包裝技術、防腐劑處理、溼度控制、氣體調節和預冷技術等，以保持馬鈴薯的良好品質和延長其保鮮期。

1、馬鈴薯堆藏貯藏保鮮方法：選擇通風良好、場地乾燥的倉庫,先用福爾馬林和高錳酸鉀混合燻蒸消毒,之後,將土豆入倉,一般每平方米堆750公斤,高約1.5米,周圍用板條箱、籮筐或木板圍好,中間放若干竹製通氣筒。此法適於短期貯藏和秋土豆的貯藏。

2、馬鈴薯通風庫貯藏保鮮方法：將馬鈴薯裝筐堆碼於床內,每筐約25公斤,垛高以5-6筐為宜。此外還可散堆在床內,堆高1.3-1.7米,薯堆與庫頂之間至少要留60—80厘米的空間。薯堆中每隔2-3米放一個通氣筒,還可在薯堆底部設通風道與通氣筒連接,並用鼓風機吹入冷風。秋季和初冬,夜間打開通風系統,讓冷空氣進入,白天則關閉,阻止熱空氣進入,冬季注意保溫,必要時還要加溫。春季氣溫回升後,則採用夜間短時間放風、白天關閉的方法以緩和庫溫的上升。

下面是馬鈴薯的保鮮與儲存技術：

1. 溫度：馬鈴薯儲存在4℃-8℃的溫度下，可延長保存時間。

2. 溼度：馬鈴薯在儲存過程中需要一定的溼度，建議相對溼度控制在90%-95%。

3. 通風：儲藏室內要有良好的空氣流通，確保馬鈴薯充分呼吸和散熱。

4. 防潮：儲藏室內要乾燥，避免受到雨水或地下水的影響。

5. 避光：馬鈴薯不能長時間暴露在Sunny下，否則易發生綠變現象。

6. 隔離：馬鈴薯與其他果蔬隔離，以免傳染病菌。

7. 定期檢查：定期檢查儲藏環境和馬鈴薯的狀態，及時發現問題並採取措施。