、採摘：一般在一個天氣好的日子裡，選擇上午十點左右，到銀杏樹上採摘新鮮的嫩葉，其中以主幹和側枝上的葉片最好，採摘之後一定要及時進行處理，放在陰涼通風處均勻攤晾，避免葉片腐爛變質。

2、殺青：將晾過的銀杏葉放在溫度達到200°C左右的鍋中，使用雙手或者是呈Y形進行翻炒，1kg的葉片需要炒制0.5~ 1分鐘左右，以此類推，炒制之後要把葉片揉成團狀，然後起鍋。

3、揉捻：起鍋之後的葉片需要進行均勻攤晾，在葉片溫度降到室溫後，使用木板把葉片滾成細條的形狀，要讓葉片達到能夠自然鬆散的狀態為止，這樣有利於銀杏葉中銀杏酸毒素的散發。

4、復炒：把葉片放在溫度達到170~ 190°C的鍋中進行復炒，並且還需要在翻炒時使用木板壓葉片，達到受熱均勻，以避兔個別葉片的毒素沒有完全散發，飲用之後對身體產生危害。

經過以上步驟之後，銀杏茶葉就制作完成了，然後將茶葉裝罐保存，隨泡隨取就可以

在家做不到好做，要先用微波爐加熱殺青葉子，然後再用烤箱乾燥一部分水分後進行揉搓，揉搓成型後再烤乾，乾燥完後加熱提香

綠色的銀杏葉做茶葉

一、採葉 :採葉的最佳時候為7- 8月份，選取銀杏幼樹綠色健康葉片 。

二、清洗：拿回家放筐中用清水侵泡、洗淨 ,攤開晾乾。

三、殺青 :準備一口乾淨的大鐵鍋 ,鍋面加熱灰白色後,迅速投入銀杏葉蓋鍋蓋悶 1分鐘 ,鍋口有蒸汽後 ,立即揭蓋 ,在用雙手迅速從鍋底翻炒青葉至銀杏葉呈黑綠色 。

四、搓揉 :殺青後的葉片出鍋後 ,倒在平整的竹蓆上晾乾，輕搓寬葉成長條狀。

五、二次殺青 :將搓揉後的葉子 ,放入 170— 190℃的大鍋內 ,雙手在鍋內滾炒葉數分鐘再將葉團散開均勻受熱幾分鐘 ,如此重複約 20分鐘 ,出鍋攤晾席上回潮變軟。

六、炒成茶 :將鍋加熱至 9 0% ,投入晾後的葉子 ,進行復炒 ,漸退火降溫、輕炒防碎 ,炒至茶葉燙手時取出 ,冷卻袋裝成品茶 ,此茶為綠茶 ,湯黃褐色或淡黃綠色 ,香氣濃 ,餘味略苦。