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1 # 一直都在920509
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2 # 自若星星c3
食材準備：牛脊骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉3克、生薑5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食鹽適量、食用油5克。
做法如下:
1、準備好牛脊骨等其他食材，將食材清洗乾淨，生薑、大蒜切成片，小米辣切成小段，裝入盤中備用；
2、牛排骨焯水，鍋中加入適量清水，冷水時下入牛排骨，這樣更能去除掉腥臊味，等到水燒開後要及時地將浮沫和雜質撈走，要不然會越煮越髒，煮5分鐘後將牛排撈起，清洗乾淨後瀝乾水分，裝入盤中備用；
3、起鍋燒油，小火將油燒熱，加入1小撮花椒、1塊桂皮、1塊八角、1個草果，姜蒜片和小米辣，不斷翻炒出香味後，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入適量的料酒去除腥臊味，翻炒幾下後加入少許老抽上色，上色均勻後加入1勺生抽炒香；
4、牛排炒香後，加入適量的清水要沒過牛排，轉大火將水煮開後，將牛排骨轉入高壓鍋中小火壓20分鐘；
5、將燜好的牛排倒入燒鍋中，加入適量的食鹽和少許的胡椒粉、1勺蠔油，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁收濃後就可以出鍋裝盤食用了。
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3 # 阿慧
1、牛脊骨用冷水清洗，放進鍋中，添加適量冷水燒開焯去鮮血。撈起來，預留。紅蘿蔔清洗，切滾刀塊，預留。
2、圓蔥，西紅柿各自清洗切一小塊。鍋中倒進少量油，燒開，放進圓蔥西紅柿爆鍋，炒至酥爛，歇火。
3、壓力鍋中倒進冷水，放進炒好的牛脊骨，倒進炒好的圓蔥西紅柿，添加紅蘿蔔，再放進紅葡萄酒，蓋上外蓋，放好限壓閥，火災煮高於一切壓後轉中文火壓40分鐘。
4、壓完後歇火，待閥門落下來後掀蓋，放鹽調料，盛出服用。
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4 # 幽默知足常樂
牛脊骨一千克，剁成小塊放入冷水中浸泡。泡出血水後，再放入高壓鍋中，大火燒開撇去浮沫洗，加入料酒，蔥段，姜塊八角桂皮再放入炒過糖色的水，加入適量老抽醬油，鍋開後壓制20分鐘左右，加入適量食用鹽，即可食用。
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5 # 天青色0等煙雨
2、將牛脊骨冷水下鍋焯水。
3、將焯過水的牛脊骨用溫水沖洗乾淨，放入高壓鍋中，同時放入花椒，大料，蔥段，薑片，選高壓鍋牛肉功能。
4、胡蘿蔔切滾刀塊，也可以加入自己喜歡的蔬菜，如蘿蔔，柿子等。炒勺放少許油，下胡蘿蔔煸炒，然後加入牛脊骨，高湯，放少許生抽，紅燒醬油，糖調味，大火燒開後轉中火慢慢收汁，大約十分鐘後可以放少量鹽調味，等汁收的可以了，
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6 # 採菊東籬下lu
以下是紅燒牛脊骨的高壓鍋做法：
所需食材：
- 牛脊骨 500克
- 料酒 1湯匙
- 生薑 2片
- 蔥 2根
- 八角 2顆
- 幹辣椒 2個
- 大蔥 1根
- 生抽 3湯匙
- 老抽 1湯匙
- 冰糖 1湯匙
- 食鹽 適量
- 清水 適量
- 食用油 適量
步驟：
1.準備好牛脊骨並切塊，醃製入味。用料酒、薑片、蔥末醃製入味，醃製30分鐘左右。
2.將高壓鍋加熱，加油至鍋底，放入八角、幹辣椒和蔥段爆香，再放入醃製好的牛脊骨煸炒，煸炒至兩面金黃。
3.加入生抽、老抽和適量清水，加入冰糖拌勻。
4.蓋上高壓鍋蓋，大火煮開後把火調小煮20-25分鐘即可。
5.等待壓力自然下來，打開鍋蓋，再次煮開。加鹽調味，煮至汁濃即可。
6.出鍋前撒上切好的蔥花即可。
注意事項：
1.醃製時間不要過久，否則會影響牛肉口感。
2.建議選用比較成熟的牛脊骨，肉質相對較好。
3.高壓鍋烹製時間需要根據火力大小選取。
4.口感偏重且油脂較大，建議搭配一些清淡的菜品。
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7 # 用戶7058361815382
牛脊骨250克，胡蘿蔔一根，白蘿蔔一根花椒適量，生薑適量，大蒜適量，大料適量，生抽適量，老抽一勺，香葉兩片，色拉油適量，食鹽適量，白糖適量。
1、牛脊骨焯水後用溫水清洗乾淨，放入高壓鍋裡，加入沒過骨肉的清水，加生薑、料酒和大料，上氣後壓十分鐘。
2、鍋中放入姜、蒜、辣椒花椒爆，
3、倒入高壓鍋裡壓過的牛脊骨。
4、加適量的調味品翻炒均勻。
5、加入胡蘿蔔和白蘿蔔，再次翻炒均勻。
6、加入適量的牛骨湯。
7、大火燒開後轉小火燜半十分鐘左右，直至牛肉牛筋軟爛入味。
8、湯汁收半乾撒些蔥花，即可
回覆列表
準備食材：牛脊骨，蔥薑蒜。
1、把牛脊骨用清水浸泡4個小時，去掉血水。
2、鍋中放入清水，將牛脊骨焯水備用。
3、鍋中放入油，將蔥薑蒜末炒香，放入花椒八角桂皮，再將牛脊骨放入，翻炒一下，加入2勺老抽，2勺生抽，繼續翻炒一下。4.鍋中放入清水，水沒過牛脊骨，加入一勺鹽，一勺香葉，大火燒開，然後小火慢燉2小時。