蒜蓉辣醬 500 克，沙茶醬 75 克，甜麵醬 4勺，耗油兩勺，戶戶辣醬 4 勺，海天黃豆醬 2 勺，

放盆裡攪拌備用，鍋裡放油 5勺，加熱，放洋蔥，姜，花椒， 大料，小火炸油，然後濾渣，放入醬，小火不停攪，開了加水稀釋鹹淡，勾芡即可。

鐵板魷魚絲是一道美味的擺攤小吃。首先，將新鮮的魷魚切成細絲，用鹽和澱粉醃製片刻。

然後，在熱鍋中加入適量的油，放入蒜末和薑末炒香。

接著，將醃製好的魷魚絲放入鍋中翻炒至變色。再加入適量的醬油、糖和料酒調味，翻炒均勻。

最後，將炒好的魷魚絲倒入預熱的鐵板上，用鏟子迅速翻炒，使其均勻受熱。炒至魷魚絲變得酥脆，香氣四溢即可出鍋。鐵板魷魚絲擺攤做法簡單，口感獨特，是一道受歡迎的街頭美食。

1、魷魚洗乾淨，切好，洋蔥切絲。

2、鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

3、加入辣椒麵，孜然，芝麻，鹽，花椒麵，繼續翻炒，最後加入少許加了醬油的甜麵醬翻勻即可。

4、鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。

5、鐵板用的是不鏽鋼，大概1.5mm厚，不鏽鋼下邊是用液化氣灶，不過網上也有用電的鐵板魷魚車，也可以定做。

食材：新鮮的烏賊、鹽、蒜泥、砂糖、孜然、洋蔥、澱粉、辣椒粉、料酒、味道極為新鮮，五香粉。

做法：第一步是把新鮮的烏賊處理乾淨，然後加入大蒜泥、砂糖、五香粉、味道極新鮮、甜料酒、澱粉、辣椒粉和鹽均勻抓，醃製10分鐘以上。



第二步準備電器餅，然後通電加熱，上油，然後放入洋蔥炒香味，然後放入醃製的墨魚，用鐵鍬不斷推，不停地翻過來，撒上骨灰、辣椒粉，加甜料酒，烤到墨魚熟，且入味，最後撒上芝麻和蔥可以出鍋。

做法並不難。

鐵板魷魚擺攤其準備工作離不開電磁灶、一大塊鐵佔板、兩把鏟子、兩個不鏽鋼大方盤、以及各種調料，調料包括香辣粉、五香粉、辣椒粉、食用油等等，如果是大排擋還要添一些桌子、椅子，包括飲料、啤酒和啤酒杯等必須用品，當然主要還是營業執照、衛生許可證。

原料

魷魚絲，洋蔥半個，青椒1個，幹辣椒5個，蔥姜，辣椒醬，孜然粉，鹽，生抽，白芝麻各適量。

制作過程:

1、魷魚絲洗淨瀝乾水分後用鹽和料酒醃一會，洋蔥，青椒，蔥姜切絲。鐵板魷魚絲

2、炒鍋放油，稍熱後先爆香乾辣椒，再放蔥薑絲炒香。

3、放入洋蔥和青椒絲稍炒一會後放魷魚絲，調入鹽，生抽炒勻，放2勺辣醬炒約2分鐘。

4、鐵板提前燒到很熱後，把炒好的魷魚迅速倒鐵板上，撒上孜然粉和白芝麻即可上桌。