食材清單

瘦肉 200g 、 竹筍 一根 、 郫縣豆瓣醬 一勺 、 姜 少許 、 青椒 一個

烹飪步驟

1/8

準備食材

2/8

熱鍋倒油，放入一勺郫縣豆瓣醬，姜蒜爆香

3/8

放入肉片煸炒

4/8

炒至肉五分熟，加鹹鹽，胡椒，放入一粒八角

5/8

肉塊熟後放入青椒絲繼續煸炒一分鐘

6/8

放入切好的筍絲，大火爆炒五分鐘

7/8

快熟後加蠔油，味道鮮美

最後一步

裝盤即可。

1、準備用料。筍乾、五花肉、肋排、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、黃酒、鹽。

2、五花肉切塊，肋排切塊。

3、切好的肉洗淨後入冷水鍋，鍋中加幾片姜、蔥節、黃酒些許，焯水後撈出，用流動的溫水沖洗乾淨後控水備用。

4、鍋裡放少許油，下薑片、蒜頭炒香，入焯水後的五花肉和小肋排翻炒，待肉變黃上色後加入黃酒，老抽、生抽繼續翻炒。

5、加入冰糖繼續炒。

6、待冰糖溶化後加入熱水，放蔥結。

7、大火燒開後，我把肉倒入鑄鐵鍋裡轉小火慢燉。

8、肉小火慢燉約30分鐘後，加入處理好的筍乾，繼續燉燒，至湯汁變少，又燉了約30分鐘。

9、加鹽調味，出鍋即可。

1、主料：臘肉(生)200克、萵筍乾80克。

2、輔料：幹辣椒適量、青椒適量、蒜頭5瓣、花椒適量、精鹽適量。

3、臘肉先用熱水焯一下，洗去上面的浮油，焯水後也好切。其他輔料也洗好，切好，待用。

4、泡發的萵筍乾先用熱鍋去去水汽。

5、用臘肉逼出來的油去爆香，把花椒，幹辣椒，蒜頭一起下鍋炒。

6、放入萵筍乾過油炒，再放入青辣椒，再放入適量鹽，最後混著臘肉一起炒。臘肉有鹽分，所以不需要放鹽。

7、臘肉的油都炒出來了，再炒一會即可。

2.主料:豬肉

3.配料:筍乾

4.調料:姜 油 老抽 生抽 冰糖 鹽 料酒

5.制作方法:筍乾泡發洗淨,鍋中放入適量油燒熱後放入豬肉姜煸炒,炒至豬肉出油脂後放入筍乾,加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖,翻炒均勻,加入適量水大火燒開轉小火燉至入味即可。

1、食材：筍乾500g、油40g、老抽30g、姜20g、五花肉70g。

2、筍乾提前泡發，泡發後，再用高壓鍋壓十分鐘，至完全散開後備用。熱鍋，然後在鍋裡放入少許油，將豬五花肉下至油鍋，待煎出油後盛出。就著之前留下的油，放入切好的薑絲，然後放入煎好的豬五花肉和泡發好的筍乾。五花肉和筍乾一起翻炒片刻後。加少許料酒，醬油，老抽翻炒出鍋。

主料：

帶皮五花肉一塊（約500g） 筍乾100g輔料： 香菇若干個姜 1片 蔥1根 花椒粒1茶匙 幹辣椒3個八角

調料： 食用油1湯匙 白糖1茶匙料酒 1湯匙生抽 3-4湯匙

做法

1、筍乾提前1天用清水泡發，泡製筍乾完全舒展變軟；將筍乾洗淨，剪成小片。

2、五花肉洗淨、切塊；與冷水一起下鍋，煮開後取出五花肉，用水沖洗去浮沫，並瀝乾水份。

3、姜洗淨，切成絲；蔥洗淨，切成蔥珠。4、熱油下鍋，下花椒粒、幹辣椒、薑絲和香菇爆香後起鍋備用。

5、將八角和五花肉放進鍋中煸炒，煸至五花肉出油並變成金黃色，下料酒、白糖和生抽翻炒至上色；加入筍乾和適量清水；大火煮開後，倒入砂鍋，轉小火燉1個半小時左右，收汁撒入蔥珠即可食用。