主料：

鯽魚500g

幹辣椒20個

輔料：

香菜3棵花椒10g

步驟1.鯽魚置器皿裡醃製30分鐘。配料：料酒、蔥、花椒

步驟2.鯽魚要用刀從打個花刀。為的是好炸易入味

步驟3.油7分熱後開炸（用小火），

步驟4.至金黃後撈出待用

步驟5.用炸魚剩下的底油炸花椒（最好是麻椒），煸出麻味。

步驟6.放魚、辣椒絲、蒜片煸炒

步驟7.快起鍋的時候放切好的芫荽段繼續煸炒

步驟8.出鍋

材料

鯽魚兩條 ，蔥， 姜， 老抽，生抽， 糖 ，料酒 ，八角各適量

做法

1、鯽魚洗淨切花刀。

2、鍋燒熱，放入油，大火。

3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。

4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。

5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。

6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。

7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。

8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽調味出鍋。

魚籽淨泡倆小時左右。鍋裡放油，放花椒大料，豆豉，茴香，蔥薑蒜，幹辣椒，煸炒出香味兒。

把泡好的魚籽放進去，翻炒幾分鐘放醬油，辣椒醬，也可以放點黃豆醬。

所有材料放進去以後翻炒均勻，加水，大火燒開， 中小火慢燉。燉至湯汁基本沒有開大火讓湯汁煸幹 基本沒有水分就可以了。出鍋裝盤，色香味俱全，軟精香酥。

1、主料：魚籽適量、雞蛋3-4、蔥適量、鹽少許、油適量。

2、魚籽清洗，濾除水分，可加入少許料酒、鹽醃製備用。3、蔥切蔥花；雞蛋打散，加入蔥花、鹽。

4、鍋中放油，約7成熱，倒入雞蛋液。5、雞蛋炒至成形後，加入魚籽，大火翻炒；根據個人口味，放入適量鹽，

6、魚籽炒熟後，成淡黃色，即可裝盤

食材：花鰱魚500克

花生油適量鹽4克花椒粒3克辣皮子10克姜5克料酒等2克

具體步驟：準備好食材

把花鰱魚洗淨切塊

蔥姜洗淨切片和段

把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻醃製30分鐘 ，加少許澱粉拌均勻

把辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，大蒜去皮，用刀背拍拍

熱鍋涼油，油熱7 成下魚塊

炸到金黃色撈起

瀝油

鍋底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味

加蔥姜、大蒜炒出香味

下魚塊，翻炒均勻

加生抽、白糖，翻炒均勻

關火,加鍋蓋燜1分鐘即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵於魚塊裡面

一、原料

主料 魚籽(鯽魚)適量

輔料 榨菜適量 色拉油適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 白糖少許 料酒少許 剁椒適量 食鹽少許

二、幹炒魚籽的做法步驟

步驟1

鯽魚籽洗淨，撕去筋膜；

步驟2

榨菜切細丁，蔥薑蒜切末

步驟3

點火倒油，先下入蔥薑蒜剁椒過油爆香，然後倒入榨菜丁煸炒

步驟4

再放入魚籽煸炒，用鏟子將魚籽盡量掏碎

步驟5

加入料酒，不停翻炒，邊炒邊多次少量加水

步驟6

加入適量白糖，如果榨菜量少，可加入少許鹽調味，炒至魚籽熟透，榨菜的鹹味析出即可出鍋