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1 # 多特蒙德德雲社大黃蜂
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2 # 默默不說話035
好吃的清蒸鹹鮁魚做法如下：
準備材料：鹹鮁魚、蘿蔔、花椒、鹽、大料、蔥、熟油、姜。
一、把切塊的鹹鮁魚放到清水裡浸泡，這樣鹹鮁魚裡的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更鬆軟，好吃。
二、如果肉質變白了，則說明泡的時間長了，這樣的鮁魚嚼勁就不太好了。
三、把蘿蔔洗淨切條。
四、接下來找一個合適的容器，一層鹹鮁魚一層蘿蔔條。
五、再來一層鹹鮁魚，然後放適量的鹽。
六、大料掰開，和花椒一起均勻地撒在鮁魚上。
七、在鮁魚上面再鋪一層蘿蔔條，然後把蔥絲和姜放在蘿蔔條上。
八、再舀2勺熟油澆到蘿蔔條和蔥絲薑絲上。
九、蒸鍋裡放入適量的清水，鹹鮁魚蘿蔔條就放在蒸籠上，大火燒開開始計時，10分鐘後，轉中火10分鐘，再轉小火5分鐘，全程25分鐘就可以了。
十、拿出來以後用筷子將鮁魚和蘿蔔條翻拌均勻，就可以品嘗了。
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3 # 之之之之遙
步驟 1

鹹鮁魚解凍清水泡二十分鐘左右，切成小段
步驟 2

把洗切好的鮁魚擺放到盤子裡
步驟 3

上面擺放上蔥段，薑絲，幹辣椒段，少量花椒粒
步驟 4

擺好配料，倒入少許蒸魚豉油，淋上色拉油，我喜歡用玉米油
步驟 5

放入蒸鍋內，開鍋後轉中火蒸15分鐘
步驟 6

開鍋後去掉蒸軟的大蔥，拌勻就可以了
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4 # 樂樂555995
1.鹹鮁魚曬好後沒有水分了，所以比較硬，先把鹹鮁魚切成塊，再脫鹽，具體做法是把切塊的鹹鮁魚放到清水裡浸泡，這樣鹹鮁魚裡的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更鬆軟，好吃
2.泡好的鹹鮁魚外觀整齊，用手捏一下，會發現肉質比較鬆軟，如果肉質變白了，則說明泡的時間長了，這樣的鮁魚嚼勁就不太好了
3.搭配鹹鮁魚一起來制作的就是蘿蔔，蘿蔔可以選擇鮮蘿蔔，也可以選擇幹蘿蔔，這裡選用的是鮮蘿蔔，把蘿蔔洗淨切條
4.接下來找一個合適的容器，一般家裡都會採用不鏽鋼盆或是搪瓷盆，這種材質的盆導熱性好，拿著也方便，一層鹹鮁魚一層蘿蔔條
5.再來一層鹹鮁魚，然後放適量的鹽，因為前面的鹹鮁魚浸泡的時候，鹽分已經流失，所以現在放鹽提味
6.大料掰開，和花椒一起均勻地撒在鮁魚上
7.蔥切絲，姜切絲，在鮁魚上面再鋪一層蘿蔔條，然後把蔥絲和姜放在蘿蔔條上
8.再舀2勺熟油澆到蘿蔔條和蔥絲薑絲上
9.蒸鍋裡放入適量的清水，鹹鮁魚蘿蔔條就放在蒸籠上，大火燒開開始計時，10分鐘後，轉中火10分鐘，再轉小火5分鐘，全程25分鐘就可以了，關火不要馬上打開蓋子，等其慢慢冷卻了，再打開蓋子
10.拿出來以後用筷子將鮁魚和蘿蔔條翻拌均勻，就可以品嘗了
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5 # 且笑行
1.
先把鹹鮁魚切成塊，再脫鹽，具體做法是把切塊的鹹鮁魚放到清水裡浸泡，這樣鹹鮁魚裡的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更鬆軟，好吃。泡好的鹹鮁魚外觀整齊，用手捏一下，會發現肉質比較鬆軟，如果肉質變白了，則說明泡的時間長了，這樣的鮁魚嚼勁就不太好了。
2.
搭配鹹鮁魚一起來制作的就是蘿蔔，蘿蔔可以選擇鮮蘿蔔，也可以選擇幹蘿蔔，這裡選用的是鮮蘿蔔，把蘿蔔洗淨切條。
3.
找一個合適的容器，一般家裡都會採用不鏽鋼盆或是搪瓷盆，這種材質的盆導熱性好，拿著也方便，一層鹹鮁魚一層蘿蔔條，再來一層鹹鮁魚，然後放適量的鹽，因為前面的鹹鮁魚浸泡的時候，鹽分已經流失，所以現在放鹽提味，大料掰開，和花椒一起均勻地撒在鮁魚上。
4.
蔥切絲，姜切絲，在鮁魚上面再鋪一層蘿蔔條，然後把蔥絲和姜放在蘿蔔條上，再舀2勺熟油澆到蘿蔔條和蔥絲薑絲上，
5.
蒸鍋裡放入適量的清水，鹹鮁魚蘿蔔條就放在蒸籠上，大火燒開開始計時，10分鐘後，轉中火10分鐘，再轉小火5分鐘，全程25分鐘就可以了，關火不要馬上打開蓋子，等其慢慢冷卻了，再打開蓋子，拿出來以後用筷子將鮁魚和蘿蔔條翻拌均勻，就可以品嘗了。
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6 # 用戶1614210112208
食材明細
鹹鮁魚1條、蔥半根、花生油適量、料酒1勺、味極鮮醬油1勺
蒸鹹鮁魚的家常做法
1、鹹鮁魚用溫水沖洗乾淨備用
2、沖洗乾淨的鮁魚乾去掉頭和尾切成一指寬的段
3、放入蒸魚用的砂碗中
4、大蔥半根剝去外皮清洗乾淨切成蔥段
5、切好的蔥段均勻的平鋪有魚段的上面
6、碗中依次加入適量的料酒、味極鮮醬油、花生油
7、、所有的配料放入後用保鮮膜封好，用牙籤在保鮮膜上均勻的紮上小洞，封保鮮膜的目的是為了防止蒸汽滴到碗中而導制湯汁太多
8、蒸鍋中加入足量的清水放入砂碗開始蒸制
9、鍋開上蒸汽後開始計時40分鐘關火
10、蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可
回覆列表
1、主料：鮁魚適量，輔料：蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油2湯匙，糖適量，醋適量，食鹽少許。
2、鮁魚煎好後裝盤加入蔥、姜、蒜、醬油、糖、醋、食鹽。
3、加保鮮膜密封上蒸鍋蒸10分鐘。
4、把保鮮膜拆下後，鍋燒熱油。
5、這時可以在魚身加些蔥花，油開後淋到魚身表面。