仙遊是中國福建省福州市下轄的一個縣級市，境內擁有豐富的海洋資源和豐富的農畜產業，因而氣候溫和、物產豐富，形成了各具特色的美食文化。下面是仙遊的幾種特色菜：

1. 羊肉湯

仙遊的羊肉湯煮的非常純正，並注重湯底的熬製，加上獨特的調味品，味道醇香。它是仙遊美食中最為出名的傳統菜品之一。

2. 雞尾燒

雞尾燒是仙遊特色菜，以鹹雞尾為主料，加入大量當地土特產，冠以重慶火鍋的口味，爆漿鮮美，風味獨特，極受食客喜愛。

3. 羊蹄筋

羊蹄筋是以上等羊蹄制作而成，經過高溫燉制，筋道鮮美，肉質飽滿。味道非常不錯並且還有很好的滋補作用，是補身體的好食品。

4. 仙遊紅酒雞

這個菜品是將家禽和紅酒放在一起燒製而成，多有滋補功效，並帶有酒香。同時，由於烹製技巧獨特，家禽鮮嫩可口，入口鮮香，令人回味無窮。

總之，仙遊的美食別具特色，以獨特的口感和做法為人所熟知。

仙遊的特色菜有：

一、滷麵，仙遊滷麵和其它地方的相似，都是採用高湯及各種海鮮去烹製，由於仙遊人較喜歡滷麵，所以在仙遊各個街道隨處可見滷麵館。仙遊滷麵更是仙遊歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜。

二、興化炒米粉，興化炒米粉是福建仙遊著名的漢族小吃，價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。

三、興化燜豆腐，田人愛吃燜豆腐，這道菜在仙遊的農村辦婚宴習俗中是不可缺少的一道名菜。特別是那些離鄉游子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鍾。

四、海蠣餅，外酥裡嫩，蠣肉鮮甜，粉韌菜香。海蠣餅在仙遊方言中叫蛾餅。一定要搭配酸甜適宜的醬油醋。正是這兩者完美的結合。

五、仙遊扁食，西天尾扁食其實就是燕皮扁食，因經濟實惠，方便快捷且再配於滷小腸青菜等料，所以倍受大眾歡迎。仙遊扁食雖然與西天尾扁食不同，但各有千秋。

六、白糕亦稱年糕。先將糯米洗淨，泡開；一夜之後，將其磨成粉；白糖兌溫水後，加入糯米粉，均勻散開；再把做好的糯米粉放入先前的模子裡壓好，倒扣在蒸籠板上，上鍋蒸熟即可。