做扣肉選用五花肉，把五花肉洗淨用水煮2O分鐘，放入桂皮，八角，生薑，料酒。然後撈出控幹水分，雪裡紅洗淨用水浸泡待用。把五花肉有皮的可面抹上米酒或是可樂，再抹點生抽，放入油溫中小火炸，炸至金黃撈出，再放入煮肉水中冷卻，冷卻後把五花肉切薄片待用，切時皮不用切斷，雪裡紅放入鍋中加入生薑末，生抽，老抽，鹽，雞精，辣椒粉炸出香味，把雪裡紅放入碗中，再放上切好的五花肉上鍋蒸即可。

食材：

帶皮五花肉500克、雪裡蕻100克、蔥段10克、薑片1塊、花椒5克、八角1個、水澱粉2勺

調味料：

食用油20克、鹽2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克

扣肉的家常做法：

1、雪裡蕻浸泡兩個小時，中間換兩次水清洗，去掉一部分鹽分，撈出切小段；

怎麼做雪裡蕻扣肉 扣肉的家常做法

2、五花肉洗乾淨，然後放入冷水鍋中，加蔥段、薑片，大火煮至六七成熟，撈出，肉皮上抹老抽，冷卻；

怎麼做雪裡蕻扣肉 扣肉的家常做法

3、鍋中倒入適量油，油溫升高後，將五花肉皮朝下放入鍋中，煎至肉皮起泡，起鍋冷卻，再切成厚片，肉皮朝下放入碗中；

怎麼做雪裡蕻扣肉 扣肉的家常做法

4、鍋中留底油，下蔥段、薑片爆香，放入雪裡蕻、生抽、鹽、八角，花椒炒香，盛入裝肉的碗中，再加入冰糖；

怎麼做雪裡蕻扣肉 扣肉的家常做法

5、用保鮮膜密封，放入蒸鍋，大火蒸40分鐘；

怎麼做雪裡蕻扣肉 扣肉的家常做法

6、出鍋後，把湯汁倒入空碗中，剩下的扣入盤中；

怎麼做雪裡蕻扣肉 扣肉的家常做法

7、湯汁進炒鍋，淋入水澱粉，澆到肉上即可。