毛豆就是新鮮連莢的黃豆。通常會將毛豆磨成豆漿來食用，除此之外，還能製作出許多豆類的衍生品出來，比如豆腐、豆腐絲、豆腐乳、豆豉、醬油、豆芽、豆腸、豆筋、豆魚、豆瓣醬、素雞翅、腐竹、豆干、素雞、油豆皮等，這些食物都可以和各種調料以及食材製作出美味的菜餚。

毛豆其實就是黃豆，毛豆又叫菜用大豆、枝

豆，是處於新鮮狀態下的黃豆，通常外皮呈

綠色，莢面上還著生了很多茸毛。而當毛豆

生長老了之後，外皮的顏色就會變成黃色，

也就是我們平時所見到的黃豆。毛豆是一年

生的常見作物，它的花朵較小，花冠呈白

色、淡紫色或紫色，每序花結莢2-8個，莢果

呈扁平的形狀，莢面上有著很短的細毛，所

以它才被稱為是毛豆。毛豆在中國有著5000

年左右的栽培歷史，不過由於北方地區寒

冷，所以在北方栽培的相對較少。通常毛豆

在長江流域各省和西南地區栽培最多，品種

也是十分豐富，是夏秋季節的主要蔬菜之一。

毛豆是青豆，等到毛豆成熟了就會變成黃豆。毛豆是一種嫩豆，也稱為青豆或綠豆，是豆莢未成熟時的種子，而黃豆則是成熟的豆莢內的種子。毛豆富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等營養物質，而且味道鮮美，深受人們的喜愛。黃豆也是一種很重要的食品，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和植物雌激素等成分，對人體健康有很多好處。