食材:牛肉 1斤 、 粉絲 三斤 、 蔥白 四兩 、 五香粉 、 小磨香油 、 鹽 、 雞粉

烹飪步驟

1.用和好的麵團按成薄薄的面皮

2.再把調好的餡料，牛肉粉絲攤在面皮上，壓實，從右手邊開始卷，知道捲成一個圓筒狀，再把兩頭封住，翻轉麵團，用手按成一個大圓餅，下油鍋。

3.放入油鍋七八分鐘後翻面，剛開始時火候稍大，等到兩面都煎了，再翻面，一共翻四到五次，等到餅顏色金黃，手按下去有彈性，就表示熟透了。

4.控幹油出油鍋，用刀子切開即可食用。

原料：牛肉一大塊、料酒、醬油、冰糖、香葉、八角、草果

做法：

1．牛肉洗淨切大塊，放入碗中泡出血水。

2．牛肉涼水下鍋，加入薑片和少許料酒焯水，煮開後過水洗掉血沫。

3．鍋中少油，油熱後放入冰糖，小火慢慢融化，倒入牛肉，加香葉、八角翻炒上色。

4．加入沒過牛肉的開水，煮開後倒入電高壓鍋中，香葉、八角、草果也放進去，煮40分鐘左右。這步目的是讓牛肉更加軟爛入味。

5．高壓鍋煮好後再倒回鍋裡，中火煮開，稍微收一點汁，但千萬不要收過頭，湯汁要留著澆在肉上。

6．將饃橫向剖開但不切斷，把剁碎的牛肉塞進去，再澆上湯汁就可以吃了。

1、主料:黃牛肉、麵粉、紅薯粉絲、大蔥、芝麻油。

2、先把炭火生旺，再於旺火上蓋一層鐵板，然後根據火力大小鋪炭灰調整。

3、牛肉剁成碎餡，紅薯粉絲水煮後剁碎約約1--1.5厘米長。

4、大蔥用繩子綑紮一捆後使用刀切如1-2毫米薄片。

5、制作工序:

（1）拌餡:將以上準備好的配料加上中藥材作料手拌成餡，裝盆待用。

（2）和麵:將麵粉加水同一方向攪拌(手拌)稱團，裝盆待用。

（3）摘取一面團按壓稱長橢圓形面皮(約60厘米，可根據大小調整面皮大小)。

（4）放進肉餡並平鋪於面皮上。

（5）捲起面皮成圓柱狀。

（6）封兩端圓柱口成團狀，按壓成餅，雙手託餅入鍋煎炕。

（7）轉饃-翻饃數次至兩面金黃色(區間觀察火候轉饃)。

（8）使用雙刀從底部託餅出鍋。

6、攻略:牛肉饃為清真食品，只有早餐，時間6-11點之間可以食到，亳州有很多街邊攤都在做牛肉饃，一斤價格13元(2023年價格)。

7、吃法:切成小塊裝盤子用筷子夾著吃或者用豆腐皮包起來手拿著吃，搭配蒜汁或蒜瓣風味和口感更佳,因為大蒜可以緩解油膩。如果能再來一碗正宗亳州嘛糊或鹹豆沫，那就更美了。